导读黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用黑芝麻用于养发，防脱发之功效。
黑芝麻
黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。黑芝麻在《神农本草经》被列为上品，记载说可以“主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”，“久服，轻身不老”。《本草备要》也有记载，认为黑芝麻能“补肝肾，润五脏，滑肠”，“明耳目，乌须发，利大小肠，逐风湿气。”
现代药理研究表明，黑芝麻含不仅含有大量的脂肪和蛋白质，还有许多营养成分，如糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等。
黑芝麻含有的氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能促进人体的代谢功能；而铁和维生素E对预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇有重要作用。
