导读食物过敏和食物不耐受都是机体对食物的不良反应过程；食物过敏是由所摄入的食物或食物成分所引发的一种免疫反应；并且引起靶器官功能的改变，如皮肤、胃肠道、呼吸道以及心血管系统等。与食物或食物成分的生理学作用无关
谢宏
贝因美创始人、首席科学家、著名食品及营养学专家
一、食物过敏概述
食物过敏和食物不耐受都是机体对食物的不良反应过程；食物过敏是由所摄入的食物或食物成分所引发的一种免疫反应；并且引起靶器官功能的改变，如皮肤、胃肠道、呼吸道以及心血管系统等。与食物或食物成分的生理学作用无关；
食物不耐受是由食物或食物成分所引发的机体的一种异常生理反应，与机体免疫反应无关。
食物过敏发生率：
公众的认识：25%
确诊（食物激发试验）
成人 1%-2.5%
儿童 6-8%
防腐剂过敏（罕见）
特异食物
牛奶 2.5%（在婴儿和低龄儿童中，CMPA是最常见的食物不良反应）
花生/坚果 1.1%
食物过敏问题不容忽视：
全球有2.2-2.5亿人可能对食物过敏，食物过敏对社会经济有显著影响；食物过敏严重影响患者的生活质量，主要是儿童；食物过敏（常可危及生命）在儿童的发生率 （5-8%） 高于成人 （1-2%）。
二、儿童食物过敏的分类与判断
食物过敏的分类：
IgE依赖型食物过敏：即I 型变态反应，有肥大细胞和IgE参与反应，呈速发反应，临床表现为鼻炎、哮喘、湿疹、荨麻疹等；
IgE非依赖型食物过敏（研究较少）：包括Ⅱ型、 Ⅲ型和Ⅳ
