从食材抓起，有灵魂主厨，是新开张餐厅能被人认可的两大核心要素。最近在北京新开张的饭鲜生西式厨房，位处较为偏低的神路街，但食材和主厨两者兼备，是个好地方。
作为线下体验馆，饭鲜生不愁优选食材。当然，由于菜品风格兼具日、意、法、美，有些调料和部分食材仍然需要进口。行政主厨郭强，虽是北京人，但二十年来一直追求菜艺，眼界不拘一格。他曾在意大利学习意餐及日餐，先后供职于米兰Armani、Pastarito等餐厅，师从Nobu、Tante、Rocco等名厨。回国后先后就职于素封意大利餐厅、本来生活网，曾担纲为希腊总统、米兰市长、意大利驻华大使及武官、中意商贸中心总经理等制作招待宴会，2012年作为创始人之一开始筹建饭鲜生西式厨房。厨师长杨海峰，从业23年，曾任前美洲俱乐部西餐厨师长、香格里拉饭店法餐和日餐主管，并曾在东田造型旗下“东田私享食客”任行政总厨。擅长法式、意式、日式铁板烧及东南亚等风格菜式。
为了顺利吃上饭，千万别跳过这一段。饭鲜生属于半定制的预约型餐厅，请提前至少一天致电。这里只供应晚餐，且不能零点，目前有三种段位的套餐：180元、280元和380元，皆为五道式。预约制让食客提前开始思考自己一两天后想吃的东西，留足时间让胃肠做好准备，也让厨房采购不再被动，可预计食材需求，保证了尽可能新鲜的供应和最大程度的消耗，控制了餐厅成本的同时也造福了客人的荷包。
郭主厨会专门记录每一位客人的忌口和偏好，谁喜欢海鲜，谁不吃牛肉，谁是素食主义者，谁对坚果过敏。而曾到过餐厅的食客，郭主厨都会选择四道菜组成套餐，这四道菜，是基于以下十五道菜品的体验总结：
280元套：新派鲜鱼片沙拉、自制野菌蘑菇汤、意式海鲜面、扒奶香牛里脊和提拉米苏
280元套：法式生牛肉片沙拉、精选奶油小金瓜汤、意式蘑菇火腿通心粉、煎青柠海鲈鱼、法式香橙饼配冰淇淋
380元套：鲜鱼海鲜沙拉、日式海鲜清汤、主厨墨鱼汁面、烤海鲜加吉鱼、柠檬冰霜配慕斯蛋糕。
