导读秋天，蚝们开始为过冬做准备，便也算鲜美了，还有北海道的金吉鱼和鲣鱼。最重要的，秋风起，一定要品尝秋刀鱼。
秋天到，秋风起，一定要吃什么？蟹是一定不能少的，除此之外，秋刀鱼也是其中的一项哦。
秋天，蚝们开始为过冬做准备，便也算鲜美了，还有北海道的金吉鱼和鲣鱼。最重要的，秋风起，一定要品尝秋刀鱼。
厨师斋藤助之心里有一张“鱼单”，他的师父传给他，他师父的师父也是这么遵守和执行过来的。
春天要吃樱加吉鱼、金枪鱼、鲣鱼、银鱼、海螺，特别留意是富山县的樱花虾，如果实在买不到，台湾产的也勉强吧。夏天属于大部分长着银色鱼皮的鱼，竹荚鱼、青花鱼和鰤鱼。关西九州一带的竹荚鱼、青花鱼特别鲜美；长野县潺潺流水里成长的溪鱼“香鱼”，娇弱难觅，这个时节最肥美，适合用来做刺身或寿司。冬天是鳕鱼、金枪鱼、鮟鱇鱼和日本蚝的季节，北海道最美好的雪场蟹、红毛蟹和带子价钱可不便宜。
日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名，你读过，便知道在日本人心中，这种鱼的季节指向性有多么强烈了，“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”。
秋刀鱼顾名思义，秋天里的长得像刀一样的鱼。他们常活动在温带海域，日本北到北海道，南到冲绳都是秋刀鱼的回游区域，每年8月至9月是产卵季，一般秋刀鱼最早于每年八、九月份出现于日本东北岩手县附近的三陆海岸地带，然后在十、十一月份南下到东京附近的房总半岛，然后到达纪州新宫，则是次年三月。
