目前，我国农户饲养的奶牛占全国奶牛总存栏数的80%，仍处在缺技术、分散、小规模、手工挤奶的生产状态。奶源二次污染，主要来自手工挤奶方式。一是卫生条件差。如果奶头清洗不净，容器等卫生条件又欠佳，就会使原料奶直接受到污染。二是没有冷藏设备，牛奶由手挤到小桶，再由小桶到大桶，大桶到奶车，期间多个环节使原料奶直接暴露在空气中，在常温下存放时间较长，从而使微生物大量繁殖，造成奶源品质在第一时间内已变差、变坏。
妈妈质疑：企业从散户处收集牛奶，节约了经济成本、技术成本，出了问题，还有替死鬼。都说目前是国产奶粉质量最好的时期，但这种奶源污染的状况却没有较大改善，消费者如何有信心？
中国奶粉企业出路：解决奶源质量和企业管理
质量安全短板：奶源质量和企业管理
在食品药品监管总局、工信部等9部门联合召开了“加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作”媒体座谈会上，陈君石认为，与国外生产的同类产品相比，我国主要名牌企业的产品在配方设计、生产设备和工艺、产品包装等方面均不逊色。但同时也承认还有差距，特别是鲜奶质量和科学管理的投入和水平。
作为婴儿奶粉的生产原料，鲜奶质量至关重要。“最近，我国几家主要的乳品企业，都已基本实现了由自己的奶牛场供应生鲜奶的做法，取消了从散户或收奶站收购生鲜奶。这是一大进步，很大程度上保障了生鲜奶的质量和安全性。” 陈君石说。
然而由于乳品企业之间的激烈竞争和急剧扩张，对于远离总部的规模较小的奶牛场的管理，如饲料、鲜奶的管理，就是一个可能的薄弱环节。一些依赖于收奶站供应生鲜奶的中小型乳品企业，则仍存在较大风险。尽管政府再三强调对收奶站的监管，但由于数量太多，力不能及。
“与国外知名乳品企业相比，我国乳品企业内部质量管理的投入和管理水平上有较大差距。”陈君石说。这方面的原因较为复杂，一是由于认识不足，缺乏长远观点；二是怕增加成本，竞争不利。这个问题不是行政命令能够解决的，只有随着企业的发展和规模的扩大，学习先进经验，逐步提高认识，才能有所改变。
三聚氰胺事件后，国家质检总局对婴幼儿配方奶粉生产企业进行了严格的整顿，提高了颁发生产许可证的门槛。但是也要看到，在获准生产这类产品的120多家企业中，婴幼儿乳粉生产企业的规模和水平参差不齐。奶源质量问题和企业管理仍是中国奶粉企业走出阴霾需要面临的2大问题！
