导读 猪肝除了含有丰富的钙质维生素之外，还含有丰富的铁质，对于孕期补血的妈妈们是很有帮助的。
猪肝除了含有丰富的钙质维生素之外，还含有丰富的铁质，对于孕期补血的妈妈们是很有帮助的。
原料：
猪肝（鸡、鸭肝也可）250克，鸡蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡萝卜50克，鲜花菇50克、鲜汤、料酒、盐、葱、姜、生粉适量
做法：
1、把猪肝去筋，用刀背捶成茸泥（或用绞肉机绞烂），放入盛器中加鲜汤150克，搅拌后用纱布滤去肝渣，留下肝茸备用。
2、姜末用少许水浸半个小时，用纱布滤出姜汁。
3、在肝茸内加入蛋清两个，精盐、黄酒及姜汁各少许，打匀后倒入涂过猪油的盆子中，用中火隔水蒸15分钟，至结膏时出锅，稍冷后用刀切开盛入盆中。
4、将鲜花菇和胡萝卜切成小丁，于油锅煸炒后备用。
5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡萝卜丁，与嫩豆腐丁、切成块的肝膏和适量鲜汤烧开，将两只蛋黄打匀后散入汤内，调味、勾芡即成。
营养价值：
猪肝、豆腐、蛋黄及菌菇含铁量高，容易被人体吸收，肝膏和豆腐质地细嫩滑口、汤鲜味美、营养价值高。
