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清蒸鲽鱼的做法谁知道啊？是不是跟家常的清蒸鱼的做法是一样的呢？

2 |妈妈网_dtm4ty|2014-10-07 21:38

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这个清蒸鲽鱼的做法教程： 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3)，另一侧打一字刀就行，再切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味，将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约15分钟即可，(蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感)， 将于出锅，摘去葱姜蒜就可以啦
妈妈网_f6sdc|2014-10-22 评论

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