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豆瓣酱怎么做好吃？想自己做个豆瓣酱，但是不知道具体步骤是什么

2 |妈妈网_exf5am|2014-10-10 21:02

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很复杂的了，一 制曲：将大豆泡透煮烂，放到案板上简单拦几刀，按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天 。二、下酱：酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例，把盐打成盐水，同时加入缸内，一天打一次耙，约20多天即可发好食用。
妈妈网_h1kxc|2014-10-25 评论

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