待解决

各位煮鱼的时候怎么去腥增香呢？请问红烧带鱼应该怎么做既好看又好吃呢？

2 |妈妈网_6vyd7n|2014-10-11 09:51

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去腥：带鱼去头、去尾，用洗锅的铁丝球轻轻把鱼表面白色的鳞刮掉，鱼肚子打开，将肠子、胆去干静，记得要把肚子上的黑膜还有挨近鱼骨的血放尽，鱼不腥的基础处理就算结束了。比较常见的做法： 1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。 2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。 3.倒入一汤匙白糖，搅匀。 4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。 5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。 6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。 7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。 8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。 9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。