在开水中把兔肉焯一下，再用用冷水把兔肉重新洗一下，在锅中放些许色拉油放入葱段和生姜煸炒一下后放入兔肉翻炒，锅中加水没过兔肉，放入桂皮和茴香，料酒，生抽和老抽，一小勺白糖，大火烧开后改小火炖一个小时，汁水已经收的差不多了，最后放入鸡精就可以出锅了
准备兔腿2个、土豆200g、胡萝卜70g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、冰糖适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、青椒1个。做法：把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出；准备花椒、辣椒、八角、桂皮；胡萝卜、土豆、青椒切块；起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等；放料酒；放点醋；放老抽和生抽；放冰糖；放开水，大火煮开后改小火；等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜；放盐；等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅
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