绿豆泡5小时，加水是绿豆的8倍左右，烧开后把绿豆放入直接盖锅盖大火煮开，后转中小火，继续煮大约40分钟。关火后放温后开锅盖，捞出绿豆皮，再把豆取出，用筛子过筛成绿豆沙。奶油打发好，把绿豆沙放入，用打蛋器搅拌均匀。把抹茶粉及炼乳放入，再搅拌均匀。雪糕糊放入模具里，插入雪糕棍，入冰箱冷冻，大约4小时即可。
食材 绿豆２５０克、大米粉７３克、鸡蛋清３个，白糖２５０克、桂花适量 （１）将绿豆加水适量，放铝盆内压成泥，然后除去豆皮，再把绿豆沙倒在洁净的纱布口袋中榨干水分。 （２）大米粉用冷水调成厚浆；鸡蛋清朝一个方向抽打成白色雪堆。 （３）在锅内加水６００克，用武火煮沸，放入白糖融化，再放入绿豆沙倒入锅中，调匀，然后将调好的大米粉浆慢慢倒入锅内拌匀，淋入打好的鸡蛋清和桂花，调匀，端离火，用筷子将米粉多搅动几下，使上劲。 （４）将搅打好的米粉糊倒入瓷盘中，摊平，待冷却后放入冰箱中冰冻，食用时将绿豆糕切成适中的菱形块即可食用。
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