待解决

麻婆豆腐的做法是怎么样的啊？我觉得这道菜特别好吃，做起来应该不难吧，可以教教我吗？

2 |妈妈网_c0wh9y|2014-10-16 21:41

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准备豆腐(一块400克)牛肉末(50克)青蒜末(30克)花椒面(1克)香菜末(5克)酱油(15克)豆瓣酱(30克)豆豉(20克)盐(2克)鸡粉(2克)黄酒(10克)大蒜末(20克)肉汤(300ml)水淀粉(适量)花生油(30克)。做法：先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约3-5分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。