提问
待解决

酸菜鱼头的诀窍有吗?请问有没有宝妈会做酸菜鱼头呢?可以把诀窍教给我吗?

2 |妈妈网_96ev4s|2014-10-18 22:41

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可以按自己的口味来处理啊,上网看看吧
1、锅中用多一点油,油温一般七到八成热(为了防止生锅,摇动锅,让油浇过锅边),下鱼头煎一会儿,用中火煎至表面金黄色; 2、下料酒,马上盖锅盖闷一下(几秒种),再下水(做煲水可以少点,基本上能盖住鱼头就行,火锅的话就要水多点了); 3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜,大火煮(有花椒和八角,也可以此时一并放入); 4、水开后,加干辣椒(切成小段)和豆腐,然后改中火慢慢炖,一般鱼头炖十分种左右即可; 5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味,放入:盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒,也可以适量加点胡椒粉,再用大火烹一下; 6、起锅前放蒜苗头,即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜,如果喜欢纯正的四川麻辣口味,可以加少许麻油或辣椒油);
亲可以在网上查查,亲下载一个豆果美食的app,或则是网页上搜美食杰,都有食谱的,可以跟着上面学习的

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