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家常青椒炒土豆丝的做法是什么呀？青椒怎样做前期处理才不会那么辣呀？

2 |妈妈网_8opc9|2014-10-24 12:17

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准备土豆280g尖椒1个辅料油适量盐适量葱适量蒜适量花椒适量白醋适量鸡精适量。做法：将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。将洗后的土豆丝捞出沥水备用。青椒去蒂去籽去掉辣筋。将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。锅中放适量油，加入花椒一起烧热。加入蒜片葱花一起炸香。葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。放入土豆丝。快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。快速翻炒，滴入少许白醋。加入适量盐再次快速翻匀。关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。
妈妈网_pdyoi|2014-11-12 评论
青椒切好用盐腌制一下，辣味就会散去！土豆用盐水泡一会，去掉淀粉，这样会爽口些
妈妈网_ki9msg|2014-10-24 评论

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