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土豆烧牛腩是不是经典的菜肴？属于哪个菜系呢？要怎样做才好吃？

2 |妈妈网_tgz0ge|2014-10-26 09:26

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土豆烧牛腩是经典又美味的一道菜，个人非常喜欢，家常做法如下: 1. 牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出 2. 炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄 3. 加入牛肉中火翻炒适当上色 4. 翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟 5.倒入一勺老抽后加清水没过牛肉 6.大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右 7.汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加；炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮最后开大火收汤。