豆腐一块，切成2厘米见方的小块，放在开水锅内煮烫一分钟。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的容器里——要放满，尽量不要留空隙，加盖但不要密封，室温，直到豆腐长毛。控干水，然后放盐，花椒面，八角粉（十三香也行）注意盐要多放，拌上切碎的香菇末（必须物品）。放在冰箱里半密封状态，两三周。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。 根据我的经验，单纯的豆腐再放也不会太臭，相反如果接触空气过多还会发酸。但是加上香菇末就不一样了——真的是其臭无比！我一般两块钱的豆腐，加上三个小香菇的末子，那个臭啊……不过绝对的绿色绝对的环保，做的时候没有铁板就用油锅也行，而且你要吃铁板的就该切板片，我一般是热油盖过豆腐，然后大火炸，这样外焦里嫩，再来点沾料
小孩子还是少吃点垃圾食品吧，给宝宝多吃点健康的食物，均衡营养、
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