主料： 扁豆 250克 辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 30克 竹笋 30克 松蘑(干) 30克 葱白 20克 调料： 植物油 20克 料酒 15克 香油 5克 酱油 3克 醋 2克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 4克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量 软炸扁豆的做法： 1. 将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味； 2. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊； 3. 竹笋、松蘑洗净切成丁； 4. 葱白切丁； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘； 7. 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可
提问
妈妈网_y367e
雪豫ShineM
