杂粮馒头是什么？顾名思义，杂粮馒头就是在制作馒头的过程中，添加一种或者多种杂粮，如玉米面、高粱、谷子、荞麦、燕麦、豆类等粗粮，混在一起制作成为杂粮馒头，杂粮馒头营养价值非常丰富。

馒头是北方人惯吃的一种主食，在北方十分常见，几乎家家户户每天都会吃到馒头。但在馒头的种类中，杂粮馒头最受到人们的喜爱和推崇。在做馒头的过程中添加五谷磨成的面，例如玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉）。

但是因为杂粮的产地受到局限，产量相对来说比较少，而且又富含特殊的营养成分，成为了大众推崇的日常饮食必备食物。

杂粮馒头因为有一种或多种粗粮研磨成粉一起制作而成，因此含有的营养物质也比较丰富，是不少妈妈常给宝宝的制作的食物之一哦！那么杂粮馒头的做法有哪些呢？大家不妨跟着小编一起来学习一下，在杂粮馒头的做法基础上添加更多自己的创新，更能引起宝宝的兴趣。

虽然杂粮馒头的样子不怎么好看，甚至有点丑丑的，但是杂粮馒头相对于普通馒头来说更加健康，更加营养！

杂粮馒头的做法

材料：面粉600克，花生杂粮米浆300克，干酵母6克

做法：

1、干酵母加入少量清水化开，在夏天的话可以用凉水，而冬天最好就是使用温水。搅拌均匀后静置5分钟；

2、将酵母水加入面粉中；

3、再分次加入杂粮米浆，一边加一边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状；

4、用手揉成均匀的面团，但这时不用大力揉搓，基本成团即可；

5、面团加盖或者盖上一块湿布醒15分钟左右，再用手将面团揉匀；

6、继续加盖醒面，这次需要的时间就比较长了，夏天需要1至2小时，冬天则要2至3小时，等面团发酵至原来体积的两倍大小，内部呈均匀的蜂窝状就说明醒好了；

7、这时就需要使出浑身力气开始使劲揉面了，将里面因为发酵而形成的空洞和气泡揉出来，这个过程至少需要10到15分钟；

8、揉好的面团分成大小均匀的剂子，然后用手从外向内边折叠边转圈揉搓，最后整形成馒头状；

9、在笼屉上抹一层薄油，避免粘连；

10、将馒头放入后先加盖再醒20分钟，然后大火烧开后转成小火蒸15至20分钟，关火后先焖3分钟再打开锅盖，立即将馒头取出，放在竹帘或是烤架上晾凉。

【杂粮馒头做法小贴士】

馒头看似简单，但要做好了并不容易，有三个关键点：

1、在于面团要先后醒两次，上锅蒸之前还要再醒一会，这样蒸出来的馒头才能松软，而不是死面疙瘩；

2、揉面时一定要使劲充分揉搓，揉得越狠，蒸好的馒头才会表面光滑不起褶，内里也不会松散不成型；

3、最后一点也是最容易被忽略的，就是蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸汽滴落下来会将馒头烫熟。关火后如果马上打开锅盖，馒头容易塌陷回缩，可焖的时间也不能过长。

杂粮馒头的营养价值很高，是现代人们越来越推崇的粗粮食品，虽然外形有点丑，颜色有点怪，但是正是因为这样的颜色，才是杂粮馒头最有健康价值的地方。今天我们就一起来看看杂粮馒头的营养价值，看看这个很丑但很健康的杂粮馒头到底有什么神奇之处！

日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。由此可见五谷对于人们的身体健康有着多大的好处。

那么我们的杂粮馒头也是一样的，在做馒头的过程中加入一种或者几种五谷杂粮，如是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯等。将几种五谷杂粮中含有的营养物质都集中起来了。

杂粮馒头的营养价值NO.1：

富含维生素B1。要知道，维生素B1是一种水溶性的维生素，可以作为辅酶参加碳水化合物的代谢，其次它还能促进人们的食欲，有助于消化和维护神经系统的正常功能。

杂粮馒头的营养价值NO.2：

含有较多膳食纤维，膳食纤维主要的作用是可以降糖、降脂、通便、解毒，有抗病和防癌的作用，而且杂粮馒头因为富含膳食纤维所以对减肥非常有效。

杂粮馒头的营养价值NO.3：

中和人体酸碱度。杂粮的食物基本都是偏碱性的，做成杂粮馒头食用，可以中和人体酸性环境，有助于缓解人体疲劳，增强体能。

虽然杂粮馒头的样子不好看，颜色也因为添加了粗粮而变得暗沉，但其健康作用毋庸置疑，深受人们的推崇。不少孕妈都喜欢吃杂粮馒头，但怀孕能吃杂粮馒头吗？我们下面来了解一下。

鉴于杂粮馒头是用有着丰富而又特殊物质的粗粮制作而成，对人体有很大的好处，不仅可以通便，调理肠胃，还能防癌和增强体能。不少妈妈在怀孕期间都喜欢吃馒头，特别是杂粮馒头，其实无论什么时候，多吃杂粮对身体都是有好处的，尽管是怀孕期间也能适量食用一些杂粮馒头。

但是吃杂粮馒头一定要考究真假，不要食用添加了色素的杂粮馒头。例如好的玉米馒头需加30%的玉米粉，其质地肯定比较粗糙，弹性差，如果质地细腻均匀，必然是假玉米馒头。其类似玉米黄的颜色来自黄色素，香气来自玉米香精。还有的全麦馒头看起来黑黑的，实际是加焦糖色素做成的（真正的全麦馒头颜色不是特别深）。

最近在减肥的亲们，或者是最近非常注重自己的身材的亲们，可能遇到一些高热量的东西就是想吃也不敢吃，你有过这样的情况吗？那么你怎么得知杂粮馒头的热量高还是低呢？吃多了会让人发胖吗？一起跟着妈网百科来了解一下吧！

根据数据显示，每一百克的杂粮馒头就有约124大卡的热量。但是相对大米的346大卡来说算是热量较低的哦，而且即使是在减肥的亲们也是可以吃的，因为杂粮馒头被专家评定为低卡低糖的食物，是在减肥期间可以吃的，即使是吃多了也不会胖哦。

如果是以30分钟为一单位的话，打篮球消耗热量165千卡，开汽车55千卡，做家务67千卡，打羽毛球190千卡，游泳165千卡，打网球190千卡，快步走路110千卡，慢走90千卡。所以，杂粮馒头的热量并不高，而且营养价值很高。如果是怕胖的MM们，可以吃杂粮馒头的同时，可以配合一些运动进行消耗热量哦，这样就不用担心会胖啦！