荸荠（学名：Eleocharis dulcis）是莎草科植物的一种，常被称为“马蹄”。其外形扁圆，表面光滑有光泽，呈紫红色或黑褐色，主要生长在池沼地带。荸荠的地上部分为深绿色丛生茎，而地下部分的球茎可供食用。

在中国南方，特别是广东和福建地区，人们习惯称荸荠为“马蹄”。这一称呼并非因为荸荠形似马蹄，而是源于闽粤方言中“马”意为“果”，“蹄”的发音与“地”相近，合起来即为“地里的果子”。这一称呼逐渐传播至北方地区。

荸荠的盛产季节为每年冬季的11月至12月。成熟的荸荠外皮呈紫黑色，果肉洁白，质地清脆，味道甜美多汁。因其外形酷似马蹄，且肉质清脆，被誉为“地下雪梨”。在北方地区，人们甚至将其视为“江南人参”。

荸荠的外形和栗子相似，其性味、成分及功用也与栗子接近，因此又被称为“地栗”。由于其生长在泥土中结出果实，这一称呼也形象地反映了其生长环境。

荸荠原产于印度，早在古代中医典籍《本草纲目》中就有记载，认为其具有“消渴、温中益气、下丹石、消风毒、除胸中实热”等功效。这些特性使荸荠在传统医学中被广泛应用。

荸荠是一种兼具水果与蔬菜特性的健康食材，其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为冬季餐桌上的佳品。

荸荠，又称马蹄，因其形状酷似马蹄而得名，原产于印度。作为一种常见的食材，荸荠不仅味道鲜美，还具有丰富的药用价值。在中医学中，荸荠性甘味寒，主要归肺、胃经，具有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目等功效。此外，其茎苗被称为“通天草”，性凉味苦，具有清热解毒、补肾利尿的作用。

荸荠在呼吸道疾病高发的季节，尤其是流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎等疾病的防治中具有一定的辅助作用。其清热解毒的特性有助于缓解这些疾病的症状。

荸荠质地鲜嫩多汁，具有生津止渴的功效，对糖尿病患者的口渴症状有一定的缓解作用。

荸荠性甘寒，能够清肺热，富含粘液质，有助于生津润肺，化解痰热。适用于治疗肺热咳嗽、咳吐黄粘浓痰等症状。

功能性子宫出血（功血）常表现为经期紊乱和异常子宫出血。荸荠与荠菜搭配制成药膳，对青春期、更年期及育龄期女性的功能性子宫出血有良好的辅助治疗效果。

荸荠富含粗蛋白、淀粉、维生素及矿物质，适合生食、煮食或加工成粉末使用。食用荸荠时需注意清洗干净，以避免泥土和细菌的残留。

荸荠作为一种兼具药用和食用价值的天然食材，不仅能为日常饮食增添风味，还能为多种疾病提供辅助治疗，是值得推广的健康食品。

荸荠不仅是一种美味的水果，而且还能做菜呢，尤其在一些南方地区，荸荠被称为“马蹄”，经常和一些蔬菜或者肉食搭配，登上人们的餐桌，让我们来看看荸荠可以做什么菜吧。

【荸荠莲藕大骨汤】

准备材料：猪尾骨、莲藕、荸荠、红枣、葱、料酒、鸡精、胡椒粉、姜

做法

1、将猪骨剁成块状，用清水冲洗掉上面的血水；

2、将猪骨开水焯烫洗净备用，把莲藕去皮和荸荠大枣一起用清水浸泡；

3、在锅中加入清水和葱姜，大枣，猪骨，并倒入适量料酒，加盖煮上15分钟左右；

4、在锅中加入莲藕和荸荠，煮开后关火，放入砂锅中煲40分钟左右；

5、最后加入鸡精、食盐和胡椒粉调味即可。

【茄汁荸荠烧鲜蘑】

准备材料：西红柿、荸荠、口蘑、番茄酱、白糖、水淀粉、鸡精、葱花、蒜瓣

做法：

1、将口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用；

2、在锅中放油，爆香葱蒜，加入番茄酱和白糖炒出香味；

3、加入荸荠和蘑菇继续翻炒，随后加入适量清水和食盐；

4、盖上锅盖焖煮10分钟后加入西红柿继续焖煮5分钟，淋入水淀粉勾芡即可。

荸荠常生长在水田中，其外皮容易聚集有害的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能含有寄生虫。如果不彻底清洗外皮或直接食用，可能导致有害物质进入人体，危害健康，引发胃肠疾病等问题。

土豆皮中含有“配糖生物碱”，这种物质在体内积累到一定程度后可能引起慢性中毒。由于慢性中毒的症状较为隐匿，容易被忽视。

成熟柿子的皮中富含鞣酸，这种物质在胃酸的作用下会与食物中的蛋白质结合，形成沉淀物（即柿石），从而引发多种疾病。

红薯皮含有较多碱性物质，食用过多可能引起胃肠不适。此外，带有褐色或黑褐色斑点的红薯皮可能受到“黑斑病菌”的感染，产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，这些物质会损害肝脏并引起中毒。症状包括恶心、呕吐、腹泻，严重者可能出现高烧、头痛、抽搐甚至昏迷。

银杏果皮中含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等有毒物质，这些物质可能损害中枢神经系统并导致中毒。此外，即使是熟的银杏果肉也不宜多食。

在日常饮食中，不同蔬菜水果的皮含有不同的成分，部分皮可能对健康有益，而另一些则可能带来风险。了解这些信息有助于更科学地选择和食用食材。

荸荠，又称马蹄，是一种常见的水生植物果实，外形呈扁圆球形，肉质白嫩，脆甜多汁，口感鲜美。荸荠富含多种营养成分，包括淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等。

由于其丰富的营养价值，荸荠常被用作健康食材。例如，将荸荠与海带煮汤（俗称“二仙饮”），可用于防治妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症状。此外，荸荠还被用来榨汁饮用，用于缓解咽喉炎、舌炎及声音嘶哑等问题。

尽管荸荠营养丰富，但其性质属寒性滑利之品，可能对孕妇，特别是怀孕早期的孕妇，产生不良影响。荸荠具有促使子宫收缩的作用，可能诱发流产，甚至导致胎儿畸形等严重后果。

因此，孕妇在妊娠早期应尽量避免食用荸荠。怀孕期间不仅需要保证每日摄入足够的营养以促进胎儿健康发育，还需谨慎选择食材，避免因误食寒性食物对胎儿造成潜在危害。

对于爱吃荸荠的孕妇，建议从全方位考虑自身及胎儿的健康状况。如果处于怀孕早期，最好避免食用荸荠。若确需食用，应在医生或营养师的指导下进行，并严格控制摄入量。

荸荠虽营养丰富，但因其寒性特质，孕妇食用需格外谨慎，特别是在怀孕早期，应尽量避免，以确保胎儿健康发育。