西兰花不仅营养功效多，而且还可以配合不同的食材做成很多不同的美味佳肴。可搭配虾仁、鸡翅等，西兰花色 泽翠绿，口感爽脆，味道清香。众多的做法中当属蒜蓉西兰花最为经典，也很适合新手尝试。这道菜只需要西兰 花和蒜蓉，以及一些家常必备的调味料，简单之余又能保持西兰花原有的风味，清淡可口。下面简单为您介绍蒜蓉西兰花的做法。

需要准备的材料有：

主料：西兰花、大蒜、油、盐适量

制作步骤：

1、将洗干净的西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会

2、将大蒜剁碎，制作成蒜蓉

3、锅中放水，等水烧开之后焯西兰花，并在水里放盐，可使西兰花保持翠绿的颜色

4、将西兰花捞出控干水分，待油热之后放入蒜末爆香

5、倒入西兰花，翻炒均匀，出锅前最后放盐调味

如果想要蒜蓉西兰花的香味和口感更嫩滑，可以在炒好西兰花后勾入薄芡。新手在尝试做这道菜时切忌要将西兰花煮熟，否则需要翻炒的时间更长，整道菜的口感便没有那么完美了。这道家常菜虽然很简单，但却是不少人的心头好。

西兰花含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。想要保持 西兰花的原汁原味，最好的烹饪手法自然是直接将西兰花清炒。清炒西兰花是一道简单又可口的家常菜，相信也 是不少人的拿手菜。清炒西兰花可加入胡萝卜，两者结合营养翻倍，也使整道菜的口感更为丰富。此外，清炒之 前在准备食材时要将西兰花洗干净，否则可能会有农药残留，不利于健康。下面来看看具体的制作手法吧！

需要准备的材料有：

西兰花、胡萝卜1根、食盐、鸡精、水、植物油

1、将西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，之后再清洗

2、胡萝卜洗净，可以去皮也可以不去，切片

3、锅中烧水，加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟

5、翻炒熟后加入少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

凉拌西兰花也是非常受欢迎的西兰花的做法之一，凉拌的西兰花保留了西兰花原始的清香，吃起来更加爽口。这 道菜非常适合夏季食用，结合西兰花的丰富营养成分，更加有益健康。凉拌西兰花的做法最需要注意的是要将西 兰花和胡萝卜等食材先过水煮熟，否则凉拌起来口感不好，生吃也难以消化。西兰花的风味与调味料完美融合， 吃起来让人口齿留香。

具体制作手法：

准备西兰花适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，色拉油，盐，鸡精，小葱

1、西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜洗用模具压出花形，木耳提前泡发

2、锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

3、木耳也烫一下

4、将所有的菜品过凉水

5、锅内入油，爆香葱花

6、成葱油

7、将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。

如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典。注意在将食材焯烫之前一定要洗净，因为是凉拌菜，所以格外 需要注意食材的干净卫生。

西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。它不仅吃起来可口，而且营养价值也很高。西兰花性 凉、味甘，可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃。西医研究表明，每百克花菜含蛋白2.4克、维生素c88毫克，分别 是大白菜的2.2倍和4.6倍。体内缺乏维生素K的人士皮肤受到小小的磕撞就容易淤青，补充维生素K的最佳途径就 是多吃西兰花。西兰花非常适用于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、乏力倦怠、面色晦暗等。

西兰花中高含量的维生素C对致癌物的形成有有明显的阻断作用。西兰花中的中一种叫萝卜硫素的物质也有抗癌的 功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。西 兰花是含有类黄酮最多的食物之一，因此多吃西兰花可阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中 风的危险。可将西兰花与鸽子蛋、虾仁和适量的乌鸡、枸杞子等熬制成兰花鸽蛋汤，达到营养互补，也利于西兰 花营养吸收的效果。