黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，其味鲜质嫩，具有丰富的营养，其花瓣含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，它的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，其次，它还具有降低高血压的功效，所以患有高血压的孕妇应该多吃点。

因此孕妇是可以吃黄花菜的，但要吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然的话就会有中毒的危险。

从黄花菜的营养价值上看，它含有多种营养成分，每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素，对人体健康，特别是胎儿发育更为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

此外，黄花菜还是是孕妇病后或产后的最佳调补品。据中医书籍记载，它有治疗消肿、利尿、解热、止痛、补血、消除孕期不适、乳汁不下等症状，是孕妇、产妇的必备食品。

其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素 C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。

1、因为黄花菜中含有“秋水仙碱”，经过人体肠胃后，此物质会变成有毒物质“二秋水仙碱”。所以，孕妇吃黄花菜的时候，一次应少量，做黄花菜的时候也要用开水焯焯，然后用清水浸泡两个小时左右。

2、黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

3、平素痰多，哮喘病孕妇不可食用。

4、疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好。

5、患有皮肤瘙痒症者忌食。

每100克黄花菜中含蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。

医学上发现，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

另据研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为患有高血压孕妇的保健蔬菜。对于常便秘的孕妇，黄花菜中丰富的粗纤维能促进大便的排泄，更是孕妇通便的最佳选择。

炸鲜黄花菜

材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。

做法：

1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。

2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，

3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

黄花菜排骨汤

材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。

4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。

5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟。

6、放入黄花，小火继续再煮10~15分钟。

7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

黄花菜炒鸡蛋

材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱、姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克

做法：

1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗。葱姜切丝备用。将鸡蛋打入碗内，加1-2克精盐并搅匀。

2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用。

3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋、2-3克精盐、蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。

虽然黄花菜具有较高的营养价值和药用价值，但是孕妈咪在食用时，还是要咨询医生建议，适量为主，不要因为喜好而失去节制。