胡萝卜虽然营养价值丰富，但是在不了解或是不注意的情况下，我们食用到的胡萝卜有可能营养成分已经被破坏完毕了。那么怎么吃能更利于我们吸收和消化呢？

1 适量。凡事适可而止，在食用胡萝卜上也是一样的。当胡萝卜食用过多时，维生素A无法及时的被人体消化和吸收，又无法排出，只能一直滞留在人体内，会出现维生素A中毒，皮肤出现胡萝卜色也不是完全没可能。

2 将胡萝卜捣成汁。将胡萝卜捣成汁当作茶饮，是一个不错的选择。不过尽量要鲜榨的，不少市面上有关胡萝卜汁的饮料都是添加了一些成分了，会影响胡萝卜中的养分。

3 注意胡萝卜的新鲜度。不新鲜的胡萝卜其营养成分已经流失大半了。

4 吃熟的胡萝卜。不少人认为胡萝卜生吃最有益，其实这是不对的，胡萝卜在烧熟了更利于人体的消化和吸收，β—胡萝卜素也才能得以释放出来。

5 胡萝卜切片或切碎吃更好。

6 胡萝卜最好是油炒或者跟肉类食物一同烹制，并且在炒制过程中一定不要加醋。

7 胡萝卜在生吃的时候不宜与辣椒一同食用。胡萝卜中含有的维生素C分解酶，会分解掉辣椒中的维生素C，因此是二者是不宜混合在一起进行生吃的。不过胡萝卜中的这种维生素C分解酶在进行高温烹制后，就被破坏了，因此在将胡萝卜充分加热之后，是可以与辣椒一同食用的。

8 胡萝卜与白萝卜不要一同食用。虽然无聊是胡萝卜还是白萝卜于人体都有益，但是将这两种食物混在一起，营养价值会大打折扣。

众所周知，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，于人体的健康有益。并且，胡萝卜中其他的营养成分，例如花青素、钙、铁、维生素等含量也很高，因此有“小人参”的美称。不仅如此，将胡萝卜捣成汁后还有祛斑美白的功效。除却这些，胡萝卜还有哪些功效呢？一起来看看。

1 养肝明目。胡萝卜中含有的胡萝卜素，能给人体补充大量的维生素A，当我们食用胡萝卜后，这种营养素在体内经过分解合成之后，会变成维生素A，不仅能养肝护肝，还能令双眼更加有神，有治疗夜盲症的作用。

2 通便防癌。胡萝卜中含有的植物纤维，吸水性很强，能够在肠道中迅速膨胀开来，充盈肠道，进而促进肠道的蠕动和消化，令肠道更加通畅，有预防结肠癌等疾病的作用。

3 健脾胃，促进人体的生长发育。胡萝卜经人体的消化和吸收后，其中的胡萝卜素会转变成维生素A，能促进机体细胞的繁殖和生长，有利于促进人体的生长发育。

4 增强免疫力。胡萝卜中的这种胡萝卜素，还有增强免疫力的作用，能预防细胞癌变。并且，胡萝卜中含有的木质素亦有着提高免疫力的作用，能够间接的抑制和消灭癌细胞。

5 将糖减脂。胡萝卜中含有降糖物质，能够给糖尿病人降低体内的血糖含量。同时，胡萝卜中含有的一些成分，有降低血脂、降血压、强心的作用，因此，有高血压、冠心病等疾病的患者应该多吃。

6 补血。胡萝卜中含有的胡萝卜素有造血功能，让给人体补充血液，对治疗贫血或冷血症有一定疗效。同时，胡萝卜中含有的钾也是人体所必须的。

7 促进骨骼生长。胡萝卜中的维生素A是人体骨骼发育必不可少的，因此多吃胡萝卜有利于骨骼的生长和发育，能预防骨质疏松等疾病。

8 提升精子质量。在经过想过研究部门调查研究后发现，胡萝卜中含有的成分能促进精子的形成，并提升精子质量，有利于生育。

另外，胡萝卜中含有的营养成分还有减肥瘦身、美容养颜、预防感冒、防治手脚脱皮、抗衰老的作用。

胡萝卜的确是很好的美容瘦身食品，不仅能促进人体的新陈代谢，还能通便，是便秘性肥胖症患者的最佳选择。下面我们就推荐几个胡萝卜减肥食谱，让姑娘们吃到美味又放心的胡萝卜。

一 鲜榨胡萝卜汁

材料：胡萝卜2根

做法：1 胡萝卜洗净，横切成圆块。

2 把切好的胡萝卜放入榨汁机直到榨出呈黏稠状胡萝卜泥即可食用。

瘦身秘方：每天喝胡萝卜汁1-2次，最好是在饭前喝，无需刻意节食，之后根据自身体质及身体状况确定饮用量，坚持一个月，就可以愉快的称体重了。

二 水煮胡萝卜

材料：2根胡萝卜

做法：1 把胡萝卜洗净切片。

2 在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。

瘦身秘方：每天早上空腹喝一碗，最好胡萝卜也要吃下去。之后的中饭和晚饭照常吃。

当体重还不够令你满意的时候，隔一个星期再服用，一定能瘦出你心意的体重！

胡萝卜的营养如此之丰富，那么孕妇能吃吗？答案是可以。胡萝卜中含有多种维生素、矿物质以及蛋白质，最重要的是，它含有大量的胡萝卜素，能促进人体各项机能的生长和发育，无论是对孕妇本身还是对宝宝都有着极好的调养作用。

那么孕妇吃胡萝卜都有哪些好处呢？

1 改善肤质。孕期妈妈对各种护肤品是避而远之的，那么胡萝卜无疑成为了她们的护肤法宝，并且冬季还不用担心皮肤会干裂的问题。

2 增强免疫力。孕期妈妈身体的各项机能运行得都比较缓慢，因此抵抗力也会减弱，这时候食用胡萝卜无疑能减少孕妇的得病几率。

3 预防孕期便秘。胡萝卜本身就有防治便秘的作用，于孕妇来说是再适合不过了。

虽然如此，但是孕妇也是不能多吃胡萝卜的，因为胡萝卜有抑制卵巢正常排卵的功能，无论是备孕期妇女还是孕妇都是不宜多吃的，吃多了还有可能令肤色真的变成胡萝卜色了。并且，孕妇在食用胡萝卜的时候，一定要细细咀嚼之后再咽下去，因为胡萝卜中的一些养分是无法快速被人体消化和吸收的。

胡萝卜是十分常见的一种食材，应该如何挑选优质的胡萝卜呢？

好的胡萝卜应该是“三红一细”，“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）都是橘红色的，而“一细”则是指心柱要细。

胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素，因此呈深橘红色，如果是胡萝卜素含量较低的话，就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色，这样的营养价值肯定不怎么高。

胡萝卜心柱的胡萝卜素含量则明显低于肉质部，因此颜色也比较淡，这就是为什么我们要选择心柱比较细的。

除了这些内部的以外，胡萝卜的外观也要仔细观察，要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的，大小均匀，粗细差不多，而且表面比较光滑，这样的胡萝卜一定是比较优质的。