鸡腿菇的做法

  鸡腿菇是一种形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好的食材。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。

鸡腿菇的做法大全

鸡腿菇的营养成分非常的丰富,它的烹饪方法有很多,既可以自成一菜,也可以作为配料与其他食材一起搭配,营养价值很高。那么,如何做出诱人的鸡腿菇美食呢?下面介绍几种比较简单的家常鸡腿菇的烹饪方法!

1、鸡腿菇炒肉片

材料:鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

烹制方法:

(1)肉切片用料酒,老抽腌一会儿,少许干淀粉拌匀

(2)鸡腿菇洗干净,泡发

(3)胡萝卜切滚刀块,青椒切小块

(4)锅热后下油。放入小许蒜末,先把肉片炒至脱生,下胡萝卜炒一会,再炒鸡腿菇,待菇变软炒出水分后,下调料

(5)翻炒片刻,下青椒,水淀粉勾芡即可出锅。

2、鸡腿菇炒鲜鱿

材料:鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等

烹制方法:

(1)鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分

(2)将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

特点:爽嫩香滑,清香适人。

3、鸡腿菇烧蹄筋

材料:水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量

烹制方法:

(1)锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出

(2)鸡腿菇洗净后,对切成两半。蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷

(3)锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成。

功效:减肥美容、降血脂、降血糖。

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鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇不仅美味可口,在人们享受其美味的口感时,还能够充分的吸收其中的营养元素,补充人体所需的各种养分。

1、鸡腿菇富含碳水化合物。众所周知,碳水化合物是构成机体的重要物质,能够为人体储存和提供一定量的热能,进而维持大脑功能必须的能源;

2、鸡腿菇能够调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。

3、鸡腿菇富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力的功能。它还能调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

4、鸡腿菇中富含纤维素,具有使人有饱食感,有利于减肥。进食后可刺激胃肠道,可防治便秘、痔疮等疾病。

5、鸡腿菇中富含的磷、铜等矿物质,能够促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡腿菇的营养成分如此之多,对人体来说是大补之食材,鸡腿菇的适宜人群主要包括:(1)消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。(2)高血糖,糖尿病患者,甲状腺功能亢进的人。(3)出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

鸡腿菇还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

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鸡腿菇的功效与作用

鸡腿菇是一种形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好的食材。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。

鸡腿菇的功效与作用主要有以下几个方面:

1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

3、安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他功效:鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。

鸡腿菇的营养价值颇高,对其的储存方式也需要格外注意。如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10—15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐,这样就可以存放一年以上的时间了。

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鸡腿菇的适宜人群

鸡腿菇听起来就很诱人,由于它的营养价值比较高,因此我们一般人群都适合食用,那么哪些人更适合吃鸡腿菇呢?让我们来看看吧。

首先,身体消瘦,免疫力较差的人适合吃鸡腿菇,因为鸡腿菇可以增强体质和免疫力,给身体补充营养成分。

其次,记忆力较差的人也适合吃鸡腿菇,它含有可以改善记忆力的营养成分,帮助健脑。

第三,身体水肿的人也适合吃鸡腿菇,可以帮助排出身体中多余的水分。

第四,发育不良的儿童应该经常吃些鸡腿菇,可以促进生长发育。

第五,出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等状况的人,也应该经常吃些鸡腿菇。

第六,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群体质较差,也很适合吃鸡腿菇来进补。

最后大家还要注意, 痛风患者、气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质这些体质的人群是不适合吃鸡腿菇的,为了避免引起身体不适,可要谨慎哦!

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如何挑选鸡腿菇

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇的功效和营养价值也很多,它具有提高免疫力、通便、安神除烦、降糖消渴、治疗痔疮等功效,与此同时,它还富含各种碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分,是人们餐桌上的一道佳品美食。

作为这样一道既有营养又爽口的美食,只有挑选好了鸡腿菇的食材,我们才能够做出各种富含营养价值的可口鸡腿菇菜品,那么,我们应该如何挑选鸡腿菇呢?下面我们来说一说挑选鸡腿菇的小窍门,按照此方法就可以挑到新鲜好吃的鸡腿菇了:

挑选小窍门:

菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2—13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄:菌柄应长度以8—12厘米,颜色呈洁白的为好。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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