竹荪是一种食用菌，历史上曾是“宫廷贡品”，如今也是国宴上不可缺少的一道名菜，更是食疗滋补之物。其营养之丰富，令人惊叹。包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纤维占有大量的百分比，对人体有一定的保健功效。另外，它还具有防腐功能，夏季用其烹饪的菜或是肉存放几天都不会馊。

下面就来分析竹荪的主要营养成分及其价值所在：

1 竹荪中含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，能益气强身，宁神健体。

2 竹荪中的一些有效成分能给人体补充必要的营养物质，增强抵抗力，防止疾病的干扰。

3 竹荪中含有的纤维能够保护肝脏，预防和减少脂肪堆积，进而起到降血压血脂以及减肥的作用。

4 竹荪中的菌类多糖成分有着很明显的促进人体自我调节的功效，增强免疫力，预防疾病的产生。

从营养学上来说，竹荪是很好的滋补品；从医学的角度讲，竹荪的食疗效果也是不可忽视的。不仅能强身健体、益气补脑，还有润肺止咳、清热利尿的功效。并且有医学研究表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，对防癌抗癌有一定的作用。

于身体肥胖的人群而言，最担忧的莫过于食物的热量了，只求不发胖，别说能减肥了。而我们现在所介绍的竹荪，还真就是减肥降脂的佳品了。竹荪不仅低热量低脂肪，还有消食的作用，想不减肥似乎都是一件很难的事情的。并且，多食用竹荪还能令身体更加健壮呢！

下面就来说说竹荪的减肥原理：

1 竹荪的脂肪含量少，除却水分以及一些营养素外，几乎全是纤维素，不管我们吃多少竹荪，储存在体内的脂肪都是少之又少的。

2 竹荪中含有的纤维素，具有吸油脂的作用。这无疑是肥胖者的福音，多吃竹荪能够吸取肥胖者体内多余的油脂，在减肥的同时也令身体更健康。

3 竹荪具有消食作用。于消化不良而引起的局部肥胖，竹荪的消食作用直接就能起到很好的缓解作用，想要瘦肚子绝对不是什么难事儿。

综上所述，竹荪是能减肥的，并且竹荪的味道十分鲜美可口，具有多种烹饪方法，无论是焖炒还是煮炸，都特别令人喜爱。于减肥的人群而言，可以将其与适量荤菜搭配，在尽量减少脂肪摄入的同时，也能保持身体的营养均衡。

竹荪因其独特的外形而被人们称为“菌中皇后”，其营养之丰富，味道之鲜美，也确不辱这一称号。今天我们就来学习几种竹荪的做法，看看竹荪怎么做好吃。

一 竹荪鸡汤

材料：竹荪、鸡、枸杞、盐、姜、胡椒

做法：1 将鸡洗净切好备用；干竹荪用清水浸泡几分钟后剪掉根部，洗干净备用。

2 锅中放足够的水，把鸡块放入，大火烧开转中火，将浮沫捞出。

3 放入姜和枸杞，继续中火煮一个小时左右，至鸡肉熟烂为止。

4 在鸡汤起锅前几分钟放入竹荪，因为竹荪易熟，放早了会影响口感。

5 放入盐和胡椒调味，待完全入味后就可以关火了。

功效：明目，将血压血脂，消食防癌，健脑养肝，强身健体。

二 竹荪大杂烩

材料：竹荪、真姬菇、山药、栗子、樱桃番茄、西兰花、鹌鹑蛋、盐、酱油、鸡精、酱油、淀粉、水

做法：1 将竹荪放入淡盐水中泡软，切除菌盖头。

2 小西红柿放入开水中烫一遍后，去皮；板栗同样

3 鹌鹑蛋煮熟去壳；淮山去皮切块，西兰花摘成小朵洗净；真姬菇撕成小朵洗净。

4 锅中放入少量清水，先放入板栗和淮山，大火煮开后转小火煮10分钟。

5 将剩下的材料都放入锅中，加入盐、鸡精、酱油，中火煮5分钟。

6 放入淀粉，煮一会关火，放入香油即可食用。

功效：减肥、祛斑、抗衰老、软化血管、安神、消食、防癌、健脑。

孕妇是可以吃竹荪的。竹荪的营养价值很高，不仅给人体补充了大量的养分，还能预防和治疗多种疾病，不仅于常人有益，于孕妇也是大有益处的。

孕妇吃竹荪的好处有：

1 竹荪是大补之物，与肉一起炖着吃能够帮助孕妇调理身体，为生产做好准备。同时也能促进胎儿的生长发育，令胎儿更加健壮。

2 竹荪含有丰富的营养成分，能给人体补充必要的营养物质，减少疾病的发生，增强孕妇的抵抗力。

3 竹荪的消食功能可以帮助孕妇改善肠胃虚弱引起的消化不良等症状，缓解孕妇在孕期的各种不适。

值得注意的是，竹荪虽然很补，也是很好的食疗之物，但是竹荪性凉，脾胃虚寒以及腹泻者是不宜多食的，因此有这些症状的准妈妈们是要忌口的。在食用干制的竹荪时，应先用淡盐水泡发，并彻底清洗干净。还一个就是记得要剪去菌盖头，否则会有怪味，影响口感。

并且，竹荪的品种很多，其中有一种黄裙竹荪，菌裙的颜色为橘黄色或者柠檬黄色，这种竹荪是有毒的，尤其是孕妇，在购买和挑选竹荪的时候一定要注意了。