黄豆芽作为一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是较多蛋白质和维生素的来源。而炒黄豆芽作为一种简洁快速的烹饪方式，非常适合作为一款家常菜出现。那么炒黄豆芽的具体做法是什么呢？下面给大家简单介绍介绍。

食材：黄豆芽、红椒、蒜、香油、姜、葱、花椒粒、料酒、盐。

做法：

1、将黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

2、在锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

3、放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。

4、放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

5、放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

（1）炒黄豆芽时见干要少量多次的加水。

（2）豆芽本身很鲜，注意不要放味精。

（3）放入黄豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感。

炒黄豆芽作为一款清淡可口的家常菜，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料。那么炒黄豆芽除了便宜方便好吃还有哪些功效与作用呢？下面我们具体来看看炒黄豆芽的功效与作用。

1、黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

4、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

7、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；黄豆芽的营养价值也比较丰富，那么对于日日大补，天天喝汤的孕妇来说，想要换换口味，试试清淡的炒黄豆芽，就会有疑问：孕妇能吃炒黄豆芽吗？

首先答案是非常明确的：可以。

黄豆芽具有清热明目，补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”--炒黄豆芽。

黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。而且吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

炒黄豆芽作为一款营养丰富的家常美食，一般人群均可食用，青少年可多食，而孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

没有哪一种蔬菜像豆芽一样营养丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。

下面为大家介绍几种黄豆芽的家常食谱。

食谱一：黄豆芽汤饭

食材：鰣鱼、黄豆芽、水、葱、蒜、芝麻、辣椒面、香油、酱油、饭、虾酱。

做法：

1、把黄豆芽去头截尾﹐放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。

2、在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。

3、把饭盛在沙锅中﹐在上面放虾酱﹑葱﹑蒜﹑黄豆芽﹐并倒许多汤加酱油熬。

4、盛的时候放芝麻﹑香油﹑辣椒面即可。

食谱二：黄豆芽炖豆腐

食材：黄豆芽、豆腐、食用油、盐、胡椒粉、味精、姜、葱、香油、清汤。

做法：

1、将黄豆芽摘去须、根，洗净。

2、豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内悼水后捞出;姜切片;葱切花。

3、锅中倒油烧热.加入200毫升清汤以大火烧沸.下豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。

功效：健脾开胃，润肠清便，清热解毒。