木耳有活血化瘀的功效，拿来炒鸡蛋口感嫩滑。一起学习下木耳炒鸡蛋的做法吧！

做法一

食材准备：鸡蛋、木耳、大葱、香菜、调味品

制作步骤：

1、将木耳水发、洗净，沥水；鸡蛋打入碗内拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液倒入，摊熟，出锅备用。

3、锅内再加适量油，爆香葱花，再放入沥干水的木耳，煸炒几下。

4、放入鸡蛋，根据个人口味加调味料，再淋几滴香油即可。

做法二

食材准备：黑木耳、鸡蛋、彩椒、色拉油、葱、调味品

制作步骤：

1、将木耳焯水放碗内，鸡蛋打入另一个碗中，并加入少许绍酒、盐、胡椒粉，拌匀备用。

2、将彩椒切小粒，葱切葱花备用。

3、锅中热油，放入鸡蛋液翻炒。

4、鸡蛋炒熟之后撒入葱花和木耳炒匀。

5、放入少许酱油，再盖上盖，用小火焖半分钟。

6、开盖之后加入彩椒粒翻炒均匀即可。

做法三

食材准备：干木耳、鸡蛋、豆瓣酱、调味品

制作步骤：

1、将木耳用清水泡发，洗净、去掉硬根；鸡蛋打散，随后加入半碗清水和几滴白酒，再加少许盐拌匀备用。

2、锅中热油，将蛋液下锅翻炒，蛋液凝固后炒成块，盛出。

3、锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒。

4、木耳下锅翻炒断生，加入葱丝一起翻炒。

5、将炒好的蛋块放入锅中一起翻炒，再加入少许糖调味即可。

木耳和鸡蛋都是营养十分丰富的食物，二者搭配，不仅增强了它们的营养功效，食物的口感也得到了提升。需要我们注意的是，无论是木耳还是鸡蛋，都有着搭配禁忌，下面我们就分别来看看木耳和鸡蛋的搭配宜忌。

首先是木耳：

1、木耳可与笋、荸荠、草鱼、豇豆、枣、猪血等食物搭配，具有补气养身、增强体质和防治多种疾病的作用。

2、木耳不可与萝卜、螺肉以及麦冬搭配，容易引发腹胀、皮炎等症，与螺肉搭配还会引起食物中毒。

其次是鸡蛋：

1、鸡蛋可以与多种蔬菜搭配，如生菜、韭菜、苋菜、洋葱、丝瓜、黄豆等。

2、鸡蛋不可与消炎片搭配食用，会引起食物中毒。

3、鸡蛋不可与红薯、甲鱼、柿子、兔肉、茶叶、菠萝、豆浆、鹅搭配，会破坏其中的营养素，还有可能引起身体不适。

木耳炒鸡蛋的营养价值主要来源于木耳和鸡蛋本身的营养价值。具体而言，这二者的营养价值如下。

一、木耳的营养价值

1、木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质，而且它的蛋白质含量堪比动物食品。

2、木耳的维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。

3、木耳的含铁量也很高，可以说，木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘。

5、木耳含有维生素K和钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。

二、鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

妈网提醒：鸡蛋虽富含蛋白质，但其蛋黄中的胆固醇含量过高，不能过量食用。一般来说，每天1~2个鸡蛋就可以了。

木耳和鸡蛋作为木耳炒鸡蛋的主料，都含有人体所需的丰富的营养。其中，木耳不仅有营养作用，还有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，而鸡蛋有延缓衰老等作用。

首先看看木耳的功效与作用

1、木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性。因此，木耳对胆结石、肾结石有较好的化解功能。

2、木耳含有对人体有益的植物胶质以及“多糖体”。多糖体是一种天然的滋补剂，与木耳中的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动，防止便秘。

3、木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流动畅通。

4、木耳有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。

再看看鸡蛋的功效与作用

1、鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。老年人多食用鸡蛋，可避免智力衰退。

2、鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，鸡蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、锌等）。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

5、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。

木耳的营养丰富，口感有细嫩，不少女性朋友都喜欢吃木耳，而炒鸡蛋也是大部分人都会喜欢的一道菜。但是，也有人说，木耳有活血的功能，孕妇是不能吃木耳的。

那么，孕妇可以吃木耳吗？木耳炒鸡蛋孕妇可以吃吗？

一般认为，木耳虽有滋养益胃的作用，但同时又有活血化瘀的功效，不利于胚胎的稳固和生长，因此，怀孕前3个月的孕妈妈要尽量避免食用木耳。

胎气稳定的妈妈们则可以适当食用少量木耳。木耳有补血功能，可排毒解毒、清胃涤肠。常吃木耳的话，能养血驻颜，还能防治缺铁性贫血。木耳对于缺铁性贫血的孕妇来说就是补血佳品。

另一方面，鸡蛋可以补充营养，妈妈们可以多吃。

鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，孕妇多吃鸡蛋，对胎儿的健全发育有很大的帮助。

鸡蛋还被人们称做“理想的营养库”。每天1~2个鸡蛋，就可以摄取一定的营养量了。