炖鸡蛋

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛,从婴儿一直到老人,都适宜食用鸡蛋。鸡蛋的食用方法有很多种,最简单就是炖鸡蛋,那么炖鸡蛋要怎么做才比较好吃又营养呢?下面为大家介绍。

什么是炖鸡蛋

炖鸡蛋的口感嫩滑又容易吸收,所以大多数人都喜欢吃,那么怎么用电饭锅炖鸡蛋呢?下面教大家一个简单易操作方法,用最少的水做出最美味的炖鸡蛋!

电饭锅炖鸡蛋的方法:

材料:电饭锅、清水、鸡蛋

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全在这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。

美味的炖鸡蛋,老少咸宜。以上的方法简单易学,赶紧动动手学起来吧!

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炖鸡蛋的做法介绍

炖鸡蛋老少咸宜,很多人都爱吃,特别是小朋友们。然而炖鸡蛋是一门技术活,炖得不好,鸡蛋容易变得又老又干,怎么样做一道入口嫩滑的炖鸡蛋呢?下面为大家提供炖鸡蛋的做法。

炖鸡蛋的做法

材料:香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个

做法:

1. 两个鸡蛋,一定要选新鲜的鸡蛋,即打开来黄是黄白是白,没有混合在一起的蛋,因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。

2.打蛋,用两支筷子搅打,搅打一定要充分,要让蛋黄蛋白完全混合在一起,不然炖出来的蛋会有颗粒,表面不光滑,如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可

3.加盐1小勺,蛋这个东西吃盐,稍放多点会很咸,所以只能放一点点,鸡精少许,可加可不加,因为蛋本身已经很鲜了,不喜欢太鲜的口感的可以不加。

4.在加水,注意,不要加冷水,这样蛋液会不容易凝固,也不能加开水,这样就冲成蛋花汤了,只能加40度以下的温水,而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量,水和蛋液的比例要适当,以1:1的比例为佳。

5.打好后放入添水的小锅,开中火,隔水炖5分钟左右。

6.此时,可以将醋、生抽(或味极鲜)、鸡精、香油、凉开水调汁。

7.5分钟左右,鸡蛋就炖好了,时间可自己掌握,嫩点就时间短些,想吃老些的就长些。

8.最后,把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以享用了!

小贴士:

1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克,降低了营养价值。

2、鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化

3、鸡蛋与豆类相克

4、不宜生吃

5、鸡蛋与生葱、生蒜相克

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宝宝多大可以吃炖鸡蛋

炖鸡蛋富含着丰富的营养,很多妈妈喜欢给宝宝添加炖鸡蛋作为辅食,那么多大的宝宝才能吃炖鸡蛋呢?

8个月前的婴儿是不能吃炖鸡蛋的,因为蛋白中的白蛋白分子很小,而婴儿肠壁的通透性较高,白蛋白未经消化可直接通过肠壁进入血液,成为婴儿体内的一种剧性蛋白,孩子对异性蛋白很容易产生过敏反应,出现荨麻疹、湿疹或哮喘等。

所以想为宝宝添加炖鸡蛋作为辅食的妈妈就要注意啦,应从少量开始,给宝宝一个适应的过程。蒸鸡蛋一般建议8个月左右可以开始吃,取一个蛋黄,加点冷开水,放点盐,打匀在锅子上蒸大概五分钟就可以了。一般一开始最好吃四分之一,很多孩子这个时候会过敏的,妈妈要观察宝宝是不是过敏,所以一点点吃,如果不过敏在过渡到一个蛋黄。蛋清的话在孩子一岁以后再吃比较合适。

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炖鸡蛋的营养价值

鸡蛋有很多种吃法,有人喜欢炒着吃,有人喜欢炖鸡蛋。众所周知,鸡蛋的营养价值是很高的,科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。因此鸡蛋炖着吃是最有营养的,既能保持鸡蛋的原滋味又不会使鸡蛋的营养流失。下面就为大家介绍炖鸡蛋的营养价值。

1、脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

2、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

3、其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。

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