苏打饼干制作过程中，先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干，含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。苏打饼干的做法简单易学，妈妈们在家利用烤箱就能够自制苏打饼干，健康又美味。那么苏打饼干的做法有哪些步骤呢？我们一起来看看。

苏打饼干的做法：

1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，随后加入干酵母混合均匀。

2、在低筋面粉中加入盐、苏打粉混合均匀，接着将混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中，并不规则地搅拌，最后和成一个完整的面团。

3、将在室温下软化的黄油加入面团中不断地揉和，直至面团变得光洁而细腻。

4、将和好的面团放在烹调纸上，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片（约0.5cm厚）， 然后用饼干模具将面片刻成饼干形状摆在烤盘中。

5、把多余的面片边角取下，再次揉和在一起，并重复步骤4的做法，直至将所有面团都制成方形饼干坯。

6、将饼干坯整齐的放入烤盘中，互相之间要留有少许间隔，再用叉子在刻好的饼干坯表面均匀地叉出小孔。

7、烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟即可。

温馨提示：

妈妈们有时可根据家人的喜好，添加水果、香葱或其他材料，制作不同口味的苏打饼干。

苏打饼干的营养价值颇高，相信大家都听说过“常吃苏打饼干养胃”，其实苏打饼干的营养价值除了养胃，还有助消化和充饥等等，是一种很有营养价值的发酵类食物。

苏打饼干的营养价值一：

苏打饼干是一种含苏打成分较高的的饼干，因苏打此类碱性成分占据主要地位，所以苏打饼干本身就是一种碱性食物。我们在日常三餐中食用的肉质以及鱼类都是酸性的食物，长期食用这些，身体会处于一个酸碱失衡的状态，这时就需要人为地通过一定的方式来进行调节，适量食用苏打饼干这样的碱性食物，不失为一个好办法，可以实现酸碱平衡的效果。同理，苏打饼干的碱性成分可以中和胃酸，有助于胃酸过多者改善肠胃健康。

苏打饼干的营养价值二：

由于采用发酵工艺，苏打饼干中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质，因此苏打饼干有利于养胃，也有助于缓解消化不良和便秘症状，适宜于胃病及其它消化不良的患者食用，对儿童及年老体弱者也十分有好处。因此，妈妈们可以给消化不良的宝宝适量食用苏打饼干，增强宝宝的消化能力，有助于宝宝养成好肠胃。

苏打饼干的营养价值三：

苏打饼干味道单纯，不容易腻口，因此能作为主食充饥，在某些国家的早餐中甚至常被列为主要餐食。上班族的妈妈们外出工作，或全家出游，可以在包包里备上几块苏打饼干，解饿充饥，为身体补充必要的能量，健康又方便携带。

苏打饼干常出现于各种各样的减肥食谱中，甚至也成为减肥大师青睐的食物，有着朴实外表的苏打饼干，最常被减肥者做为下午茶替代的止饥点心。然而又有人认为苏打饼干热量高，不适宜减肥者食用，反而会有导致增肥的反效果。对于苏打饼干热量，很多人对此表示争议和疑惑。而事实是，苏打饼干并不因为味道单纯，就比其它饼干的热量低，相反苏打饼干热量比日常米饭等食物还要高一些。

苏打饼干的油脂含量比较高，一般市售的苏打饼干，油脂含量在30%~50%不等，也因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪竟达8克。摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。可见苏打饼干热量并不低，甚至比日常经常出现的食物还要高一些，并不是传说中所认为的最适合减肥者食用的饼干，也不能成为取代日常米饭的减肥佳品。

在此，对于一些喜欢食用苏打饼干，却又担心苏打饼干热量高，导致增肥的妈妈们提醒一句，脂肪含量的多少，决定了苏打饼干的热量，在选购之前，多看看苏打饼干包装外盒的食品标示，上面会载明脂肪的含量，可以选择脂肪含量较低的苏打饼干，热量也相对会较低，不易发胖。不过不管是何种苏打饼干，市售的饼干油份和糖份含量都比较高，不建议多吃。建议每天食用苏打饼干不超过5片，最好是在早晨吃，因为早晨消化功能比较强，肠胃吸收能力也更好，而网上或者睡前最好不要多吃苏打饼干。

孕妇可以吃苏打饼干。随着宝宝的孕育，孕妇的胃酸分泌会增加，这时再吃酸味食物只能加重胃酸，不但容易出现恶心、泛酸，还会对准妈妈的胃黏膜有一定损伤。而苏打饼干这样的碱性食物非常适合孕妇，能够有效减轻准妈妈们的胃部不适，中和胃酸，促进消化功能。

苏打饼干还具有防止晨吐的作用。在怀孕前三个月，孕妇偶尔会有呕吐的现象出现，虽然呕吐是由于体内荷尔蒙因妊娠而作出适当调解，属于孕期正常反应，却十分影响孕妇的进食，不利于营养摄入，更不利于肚子里宝宝的营养供给。在多发呕吐期间，孕妇通常会被要求避免吃过于油腻的食物，尽量避免同时间进食饮汤。这时，苏打饼干便派上用场，苏打饼干能够及时补充身体所需的粗纤维，及时为孕妇提供身体所需的能量，就相当于我们每天吃馒头和米饭，对身体健康没有什么负面作用。

另外孕妇可以吃苏打饼干，因为苏打饼干中的粗纤维能够改善怀孕后身体肠胃对于食物的排斥，有助于孕妇的顺利消化。准妈妈们下午茶可以选择苏打饼干搭配花茶或柠檬茶，除了有效促进食物吸收消化外，花茶里使人宁神定气的元素也有助于准妈妈们保持心情愉悦，祛除烦躁。

虽然孕妇可以吃苏打饼干，但要注意的是，苏打饼干含有的盐分比较多，可能让血液中的钠超标，容易引起其他微量元素的缺乏，严重的话还会引起高血压，因此孕妇食用苏打饼干需适量，避免摄入过量盐分，反对身体造成不利影响。