芝麻，自古以来被誉为长寿不老的高级食品。根据颜色不同，芝麻分为黑芝麻和白芝麻两种。食用方面，白芝麻更为常见，而黑芝麻则因其药用价值而备受推崇。

在历史上，芝麻有多个别称，如“胡麻”和“脂麻”。因此，芝麻油也被称为“胡麻油”或“脂麻油”。在中国北方，人们习惯将芝麻油称为“香油”，而在南方则称为“麻油”。这种命名习惯也延续到了日本和韩国。

芝麻油以其浓郁的芳香而闻名，是一种常见的调味品。它的主要用途包括：

芝麻油不仅是一种调味品，还在医药领域有广泛应用。《本草纲目》中记载了多种芝麻油的医用良方，并被沿用至今。李时珍在书中提到：“入药以乌麻油（黑芝麻油）为上，白麻油次之。”

以下是芝麻油的主要健康功效：

芝麻油适合大多数人群食用，但每日用量建议控制在2～4克，以免因过量使用导致菜肴过于浓香而影响口感。

芝麻油作为一种兼具营养价值和药用功效的食材，不仅能为日常饮食增添风味，还能为健康带来诸多益处。

芝麻油，又称麻油，是一种由芝麻焙炒后提取的植物油，因其浓郁的芳香气味而广受欢迎。无论是凉拌、做汤还是炒菜，只需加入几滴芝麻油，就能显著提升菜肴的香味和风味。以下将为您推荐两款简单且健康的麻油菜谱，适合日常烹饪。

麻油炒腰花是一道具有滋补作用的菜肴，尤其适合缓解生理期常见的腰酸、下腹及背部疼痛现象。

麻油蛋面线是一道经典的滋补汤面，姜丝和米酒的搭配能暖胃驱寒，特别适合寒冷季节享用。

芝麻油富含不饱和脂肪酸和多种抗氧化成分，适量食用对心血管健康有益。然而，由于其热量较高，建议控制用量，以免造成热量摄入过多。

芝麻油不仅能提升菜肴的风味，还具有一定的健康功效。通过合理搭配和适量使用，您可以在日常饮食中享受到它的美味和益处。

香油，又称芝麻油，是一种由芝麻籽压榨而成的植物油，因其独特的香味和丰富的营养成分而广泛应用于饮食和保健领域。

香油适合大多数人群食用，每次建议用量为2～4克。

对于习惯性便秘患者，建议早晚空腹各饮用一口香油，有助于润肠通便。

患有以下疾病的人群应避免过量食用香油：

建议在医生指导下合理食用。

香油是一种营养丰富的食用油，适合大多数人群食用，但需根据个人健康状况合理控制用量。

芝麻油作为一种天然植物油，不仅是烹饪中的重要调味品，还因其丰富的营养成分和多种健康功效而备受推崇。以下是芝麻油在健康领域的主要益处和应用。

芝麻油富含维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，能够促进细胞分裂，延缓衰老过程，特别适合中老年人使用。此外，芝麻油中的卵磷脂成分有助于润肤、祛斑（尤其是老年斑）、预防脱发和延缓白发的出现。

芝麻油含有约40%的亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸，这些成分易被人体吸收，能够促进胆固醇代谢，减少动脉血管壁上的沉积物。同时，它还能防止脂质过氧化物对体内其他成分的损害，减少体内脂质积累，从而软化血管并保持血管弹性。

对于习惯性便秘患者，早晚空腹饮用一小口芝麻油可以润滑肠道，促进排便，缓解便秘问题。

芝麻油对吸烟和饮酒者也有一定的保护作用。经常饮用芝麻油可以减轻烟草对牙齿、牙龈、口腔黏膜的刺激，减少肺部烟斑形成，同时抑制尼古丁的吸收。在饮酒前饮用芝麻油还能保护口腔、食道、胃贲门和胃黏膜，减轻酒精对这些部位的损害。

每天睡前和清晨各饮用一小口芝麻油，可以显著减轻咳嗽症状。持续数天后，咳嗽可能完全缓解。

芝麻油能够增强声带弹性，使声门张合更为灵活有力。对于声音嘶哑、慢性咽喉炎等问题，饮用芝麻油可加速恢复过程，改善症状。

慢性鼻炎患者可用消毒棉球蘸取芝麻油涂抹于鼻腔患处，通常一次即可见效，两次后症状可能完全消失。

研究表明，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏损伤和脂肪肝有显著的治疗作用。此外，芝麻油还能降低因饮酒导致的血液酒精浓度和尿乙醛浓度，从而对肝脏起到保护作用。

尽管芝麻油有诸多健康益处，但过量使用可能导致热量摄入过高，建议适量使用。此外，过敏体质者需在使用前咨询医生。

结论：芝麻油是一种多功能的健康食品，其丰富的营养成分和广泛的应用价值使其成为日常饮食和保健的重要选择。

参考来源：

1、水鉴别

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散；

2、颜色识别

将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油，因为纯正的香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡；

3、冷冻法鉴别

把香油放入冰箱冷冻，取出后放在室温下，纯正香油会迅速整体溶化。劣质香油则溶化较慢，溶化一阶段会出现一个明显的硬心；

4、加热识别

将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现；

5、气味识别

取一点油于手中摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。

6、震荡法

取一瓶香油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质香油。

7、口感法

纯香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感有点苦头，假香油喝到嘴里无香味发涩的感觉，口感是光的。