鲽鱼的做法

鲽鱼又叫比目鱼,是沿海各地温带水域的名贵的海产。鲽鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美肥腴,吃起来别是一番滋味在心头了。鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种人体所需的微量元素,四大家鱼吃厌了?不来自己做做鲽鱼来吃吧!鲽鱼的做法一般是常见清蒸和红烧两种,下面我们一起来学一下鲽鱼的常见做法。

清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼的做法一:

材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量

步骤:

1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。

3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。

清蒸鲽鱼的做法二:

原料: 鲽鱼1小尾(带骨300克),姜切丝1/2块,葱1根,水2/3杯,酱油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,盐少量

做法:

1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。

2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips:

本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒。

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鲽鱼怎么做好吃

煎鱼的时候不要经常翻动,油一定要多放,否则鱼就散架了。后面熬制的过程中也是如此,一开始最好放足够的水,避免粘锅,破坏鱼的结构。

材料:鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量

步骤:

1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。

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鲽鱼的营养价值

鲽鱼生产长在沿海各地温带水域,是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼,因其两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富,清蒸鲽鱼的营养价值有哪些?

1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

2、鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。

3、在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

4、比目鱼宜食老少皆宜,每次80~100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

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鲽鱼怎么清洗

鲽鱼又叫做比目鱼,虽然看起来样子不怎么好看,但是味道还是可以的。另外你可能会觉得奇怪,每次去餐厅吃鲽鱼,多数都是吃碟鱼头,因为鲽鱼身体比较多脂肪哦。话说你知道鲽鱼要怎样清洗吗?

1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。

2、将鱼切两半,鱼身上切上花刀,之后放点调味料就OK了。

各位筒子记住哦,鲽鱼的鱼鳞是刮掉的呢,否则会比较腥哦,毕竟它可是深海鱼。想要减少鲽鱼的腥味,一定要放点姜和香菜咯,酱紫不仅会更好吃,闻起来也没那么腥。

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鲽鱼怎么去腥

无论是鲽鱼,还是其它鱼类,腥味都是比较重的,所以大家在烹饪的时候都要用上生姜,否则你可能会不愿意吃呢。下面介绍鲽鱼的2大去腥法宝。

1、 烧鱼:不要早放姜

鱼体浸出液的PH值为5~6时,放姜去腥效果最好。如过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,做鱼时,最好是鱼在锅中先加热稍煮一会儿,等到鱼的蛋白质凝固了,再放姜,即可达到除腥的目的。

2、煎鱼:减少腥味

煎过的鱼,腥味就会减少很多,而且还带有一股焦香味。特别是在煎的时候在油里投入少许葱段、姜和花椒炸焦,味道会更好。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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