北方的菜牌上就是牛肉炖柿子，这里的柿子南方称为蕃茄、西红柿。牛肉炖柿子，是一道美味的菜肴，属于半汤半菜，半荤半素的菜品。很多人尝试过做这道菜，都说做起来费时间，因为牛肉总是不易烂，如果做出来的是塞牙的牛肉炖柿子，那么无论这道菜味道多美，都是失败的作品。

但是，如果是做得成功的牛肉炖柿子是美味独到，而且营养价值丰富呢！很多人都说这是一道美味的菜肴，也可以说是一道美味的家常菜。喜欢吃菜带些汁的亲们，更是适合吃这道菜哦，因为煮的过程中，肉味加上柿子的味道都融入到了汁里面，做出来之后，汁也是味道极佳的呢！

牛肉炖柿子的步骤很重要，虽然做法是比较简单的，但是不带表简单就可以随便乱做哦，关于它的做法，你造吗？

1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块；

2、西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片；

3、牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用；

4、炒锅中放油，大火烧热；

5、入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅；

6、然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒；

7、水开15分钟后，转小火炖1个小时；

8、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。

9、放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。

10、大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

很多朋友在做这道美味的菜肴的时候，最让人头疼的就是牛肉了，到底牛肉要怎么做才能做好？所以，只要掌握了做牛肉的技巧，那么这道牛肉炖柿子你就已经成功了一半了。那么，怎么做好吃呢？

其实，牛肉在做之前用刀背把牛肉拍松；而且在下锅做这道菜的时候，牛肉最好就是先焯水。而且，在焯水的时候加一点儿牛奶同煮，这样会为你做出来的牛肉加分哦！在做这道菜的时候，盐一定不要太早放，否则牛肉就会很难熟烂的。

另外，炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。做这道菜时，最好西红柿去皮，这样汤汁才更细致，更易与牛肉结合在一起。

掌握了这些小技巧，相信你也能做出大师级别的水平，赶紧收藏了吧！

牛肉炖柿子既是一道美味的菜，也是一道可以为自己的健康加分的菜肴哦！它的营养价值也是很高的呢！古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。再加上秋季的润肺好帮手柿子，这可是个极品营养汤谱啊。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。而且，在这个寒冷的冬天吃牛肉有暖胃作用，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用呢。

另外，牛肉炖柿子的“柿子”富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

牛肉炖柿子这道菜是很有温补的效果的，由于现代人的压力很大，所以使用牛肉炖柿子可以对于缓解压力，给人体提供更多的营养成分，不仅仅暖身暖胃美味又非常的下饭。

牛肉炖柿子这样一道美味，孕妈怎么能错过。可是，现在身体里还有小宝宝，还能不能像以前那样放肆，想吃什么就吃什么呢？孕妇，可以吃牛肉炖柿子吗？

其实，通过上文我们都知道牛肉炖柿子是北方的说法，在南方来说，也就是牛肉炖番茄。对于这道菜，孕妈是可以吃的哦！

我们都知道牛肉为全世界普遍的肉品之一，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。牛肉是个好选择，不过每周吃一次牛肉即可。

至于柿子，番茄红素的抗氧化能力是维生素C的20倍，可以说对抗氧化防妊娠纹的超强帮手，具有保养皮肤功效。所以，食用西红柿能够帮助孕妈妈有效缓解妊娠纹。

牛肉炖柿子虽然好吃，而且具有很高的营养价值，很多吃货们突然间就爱上这个菜了，然后想着天天做来吃，而且是一吃就是一个星期，可是你有没有问过牛肉的感受？可以天天吃呢？

我们都知道牛肉炖柿子好吃，但是是不适宜天天吃的。因为这道菜中的牛肉不可以吃太多，吃得太频繁的。另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，所以，一周吃一次就好了，别再傻傻地想吃就吃，要为自己的健康着想哦！