小黄鱼炖豆腐

小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富是菜肴。那么,小黄鱼炖豆腐的做法是怎样的?小黄鱼炖豆腐的营养价值有哪些?小黄鱼的食用注意事项有哪些?

小黄鱼炖豆腐的做法

小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴。豆腐的含钙量较多,而小黄鱼中富含维生素D,两者搭配着吃,可提高人体对钙的吸收率。此外,小黄鱼炖豆腐这道菜肴还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。那小黄鱼炖豆腐的做法是怎样的?下面跟着小编一起来看看吧!

小黄鱼炖豆腐

材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

做法:将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。

烹调小贴士:

1、将小黄鱼放进锅内油炸时,时间不宜过久,以免把小黄鱼炸得过老,导致口感不好。

2、小黄鱼肉质鲜嫩,但骨刺稍多,如果这道菜是做给孩子吃的,可把小黄鱼换成大黄鱼,大黄鱼的骨刺较少。

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小黄鱼炖豆腐的营养价值

小黄鱼炖豆腐这道菜肴,鱼肉鲜美,豆腐软滑可口,是男女老少都喜欢食用的一道佳肴。那小黄鱼炖豆腐的营养价值有哪些呢?下面就让小编介绍一下吧!

小黄鱼的营养十分丰富,富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素,具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。而豆腐富含植物蛋白质、植物油、钙、磷、铁、煤等营养素,素有“植物肉”之美称。

从营养上说,二者搭配着吃,不仅具有营养互补的作用,还有防治疾病的功效。

1、小黄鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分恰好在小黄鱼中较为丰富;而小黄鱼的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但在豆腐中的含量较多,二者搭配着食用,可取长补短。

2、豆腐中虽然含钙量较多,但单独吃并不利于人体吸收,而小黄鱼中含有丰富的维生素D,且具有一定的生物活性,二者搭配着食用,就可将人体对钙的吸收率提高。

3、小黄鱼的鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸,而豆腐含有大量的大豆异黄酮,这两者都具有降低人体胆固醇的作用,搭配着一起吃,对防治冠心病和脑梗塞很有一定的作用。

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小黄鱼炖豆腐的食用注意事项

尽管小黄鱼炖豆腐这道菜肴营养丰富,但并不代表每个人都适合食用的。下面就让小编给大家说说小黄鱼炖豆腐的食用注意事项吧!

小黄鱼性平、味甘,归肾、胃两经,具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效,但由于小黄鱼属于海鲜食品,是发物的一种,所以,哮喘病患者、过敏体质者都不宜食用。还有,痛风病患者也不宜食用这道菜肴,因为海鲜中的嘌呤含量较高,病人吃了后容易在体内形成尿酸结晶,从而加重了病情。

而豆腐味甘性凉,有清热解毒、生津润燥的功效,但如果过量食用豆腐,也会危害健康。

1、引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质,过量食用的话不仅阻碍人体对铁元素的吸收,还容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、导致体内缺乏碘元素:黄豆中含有皂角苷的物质,不仅能预防动脉粥样硬化,还能使人体内的碘大量排出体外。而豆腐是用黄豆制成的,如果长期过量食用豆腐,就很容易引起体内缺乏碘元素,从而对身体健康造成影响。

综上,小黄鱼炖豆腐的营养虽好,但也并不是每个人都适合食用的;即使能吃这道菜肴,也不要过量食用,以免影响身体。

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小宝宝能吃小黄鱼炖豆腐吗?

小黄鱼炖豆腐这道菜肴,鱼肉鲜美,豆腐软滑可口,受到了大众的好评。那小宝宝能吃小黄鱼炖豆腐吗?下面就让小编来介绍一下。

其实,小黄鱼炖豆腐是非常适合孩子食用的一道菜肴。小黄鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、碘等营养素,且鱼肉组织柔软,容易被小宝宝消化吸收。而豆腐中富含植物蛋白质、植物油、钙、磷、铁、镁等营养素,素有“植物肉”之美称。还有,豆腐中的含钙量虽然比较多,但单独吃并不利于人体吸收利用,而小黄鱼中富含维生素D,具有一定的生物活性,二者搭配着食用,就可将人体对钙的吸收率提高,预防孩子出现缺钙等问题。

需要注意的是,尽管小黄鱼的肉质鲜美,但骨刺稍多,家长给小宝宝食用时,一定要把骨刺挑走才能让小宝宝吃。当然,也可以将小黄鱼换成大黄鱼,大黄鱼的营养成分跟小黄鱼并无太大的差别,而且骨刺较少,比较适合小宝宝食用。另外,也不要让小宝宝吃过多的豆腐,以免发生消化不良等情况。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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