做咖喱鸡肉饭，首先要准备好材料，好的材料和充足的准备是做好咖喱鸡肉饭的首要条件。

首先来看需要的材料：

主食：大米200g

辅料：鸡肉（最好是鸡腿肉）200g、土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g

调理：咖喱调料适量、橄榄油适量

材料的重量和比例仅作为一个参考，可以根据人数的多少、饭量的大小以及口味的清淡或重来适量做调整。

接下来我们就开始咖喱鸡肉饭制作之旅吧。

1、将鸡肉放入水中清洗干净，切成2~3厘米左右大小的丁块，放在盘子里备用太大不够味，也不好嚼。

2、将准备好的胡萝卜、洋葱、土豆等分别清洗干净。胡萝卜和土豆像鸡肉一样切成2~3厘米左右大小的丁块，洋葱相对比较薄，切成差不多大小的就OK了，放在盘子里备用。

3、咖喱调料放入碗中，加入适量清水搅拌均匀待用。

4、开火热锅，导入适量的橄榄油，油热之后放入鸡块翻炒至变色。

5、同时加入土豆、胡萝卜、洋葱继续翻炒2~3分钟。

6、倒入调好的咖喱鸡调理汁，大火烧开转成小火，盖上盖子煮大约25分钟，同时可以煮米饭。

7、汤汁变得浓稠的时候就差不多好了，这时候米饭刚好熟了，就可以剩好米饭在盘中，浇上香喷喷的咖喱鸡就好了。

1、有些人不爱吃洋葱，在做的时候就不放洋葱了。不过在传统的咖喱鸡肉饭这道主食中，洋葱是必不可少的材料哦。洋葱有很多的营养价值，比如降低外周血管阻力，降低血粘度等等。洋葱有种轻微辛辣的口感，个人私底下认为，除非真的超级不喜欢洋葱，加入了洋葱跟没有加的味道很不一样，没有加的会略显逊色。

2、为了保持咖喱鸡肉饭的口感和香味，材料的下锅顺序也是一门大学问。在放入辅料的时候，先放洋葱，炒出洋葱独有的香味之后，再放土豆和胡萝卜。相比土豆和胡萝卜，洋葱的气味更浓郁一些，翻炒出香味，可以让咖喱调料、鸡肉、胡萝卜、土豆都更加香。洋葱并不是人人都爱吃，但是它的香味却能让菜肴更加美味。

3、一定要等汤汁变得浓稠了再关火。这里变得浓稠主要分为两个方面。第一，不能开大火煮。开大火可以让水汽蒸发更快，当然汤汁就会浓稠得快了，但是这样味道不够火候。第二，煮的时间要超过20分钟。如果超过20分钟了，汤汁还是很稀的，一定是前期调理放多了水，这时候继续煮的话，鸡肉会变老没有那么嫩。所以前期咖喱调水的时候一定要注意分量。

咖喱鸡肉饭主要的材料是大米饭、胡萝卜、洋葱、土豆、鸡肉、咖喱。每一种材料都具有非常高的营养价值，米饭的营养这里就撇过了，这里主要介绍咖喱和鸡肉的营养。

首先看鸡肉。鸡肉是我们日常生活的饮食中非常常见的肉食，家中、餐厅、大街小巷都是它的影子。那么鸡肉到底有什么样的营养呢？鸡肉中含的蛋白质非常多，但是脂肪却相当少。蛋白质的含量高，种类也多，容易消化容易吸收，对于人体的强壮和提升体力有很大的作用。另外一个高含量的是磷脂类，磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一。经常补充鸡肉，多人体发育有极大帮助。

另外一个是咖喱。咖喱是一种香料，它主要由姜黄粉、八角、胡椒、桂皮、丁香、川花椒、芫荽籽等混合制成，含有辣味，可以促进人体胃液和唾液的分泌，进而肠胃蠕动了，食欲就好了。咖喱的香辣性，还能增加血液的循坏，促进汗腺发挥功能，及时排汗。更有美国的癌症研究协会提到，咖喱中的姜黄粉，可以激活肝细胞的运动，并抑制癌细胞的功能。

咖喱鸡肉饭因为具有的营养价值以及绝好的口感而受到很多人的喜爱，特别是小孩子。但是现在的饮食安全，都让大家开始注意饮食的禁忌。在考虑做咖喱鸡肉饭的时候，先来跟小编看看，哪些人不适合吃咖喱鸡肉饭。

患有胃炎的人，可以适量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常肠胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的选择上主要以清淡为主。而医生说明，养胃是治疗胃病的主要方法，而咖喱中含有辛辣刺激性，所以尽量少吃为宜。

溃疡病患者包括口腔溃疡、胃溃疡等，也不能多食咖喱。咖喱里面的辛辣刺激成分，不仅会让你增加伤口的疼痛感，还会对胃部、口腔等造成极大的刺激，影响病患的治愈程度。提醒一下，在溃疡期间，切记少吃，才能迎来尽量吃的美好时光。

服药期间不能吃咖喱鸡肉饭。每个人都有生病的时候，在生病的时候人体处于虚弱的状态，这个时候更要管好自己的胃，不能乱吃东西。对付服药这个特殊时期，咖喱的刺激作用会让服下的药效有所降低，不管是中药还是西药，在吃药的时候如果不放心，可以遵医嘱行事。