紫菜头

紫菜头,又称甜菜根,红菜头,由地中海的一种名叫海甜菜根的野生物演变而来。这种蔬菜含有对人体非常好的叶酸,有抗癌、防止高血压的作用。在英国的传统疗法中,甜菜根是治疗血液病的重要药物,被誉为“生命之根”。

什么是紫菜头

什么是紫菜头呢?初次见到会觉得紫菜头看起来萌萌哒!紫色的身材,胖乎乎,它是不是胡萝卜呢?

紫菜头是甜菜的一种,又称红菜头、红根甜菜,为藜科甜菜属甜菜种的一个变种,以肥大的肉质根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐头,肉质脆嫩,略带甜味,营养价值较高,富含糖分和多种矿物质,并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。

紫菜头生吃口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,制作彩色沙拉。不过传统的食用方法是把紫菜头煮烂,做成菜泥,加上调料拌匀食。

查看全文

紫菜头的做法

俄式红菜汤(罗宋汤)

准备时间:20分钟

制作时间:2小时

食材:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,圆白菜400克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。

调料:糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,酸奶油150克,小茴香25克。

制作:

1、先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝,加盐、糖、醋精腌1小时,放上牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放圆白菜和牛肉汤煮沸。

2、用油炒面调剂浓度,加盐、糖、醋精,再放上西红柿块和大蒜末。

3、把牛肉切片,火腿切片,小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。

4、在碗内放3,盛上汤,浇上酸奶油,撒上小葱花即可。

正宗的红菜汤一定要先用红菜头、格瓦斯放在罐中焖煮,煮开后再放入白菜、甜萝卜,煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格,煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜,放置要合理。

查看全文

紫菜头的营养价值

紫菜头富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。以及肝病患者,适宜腹胀、贫血人群;适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。它的营养价值主要表现为以下几个方面:

1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C,常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

3、养肝:富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环,舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

4、解气消胀:具有一种抗胃溃疡病的因子功能。有下泻功能,可消除腹中过多水分,缓解腹胀。

5、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群,治疗贫血。

查看全文

紫菜头食用价值

补血最好是紫菜头。紫菜头含丰富的钾、磷、铁及天然红色维他命B12,是妇女和素食者补血最佳天然营养品。它的纤维颇高,亦能帮助消化,促进肠胃蠕动。

近年医学界更将甜菜根的多营养特性用于癌症病患实验,其结果及纪录均被刊登,可见红菜头的价值和疗效也逐渐被证实和运用。

红菜头主要以球形肉质根供食用,茎叶也可食用,它的肉质根肉质柔嫩,色泽鲜艳,富含糖分和矿物质,含有人体必须的多种维生素和氨基酸,是色味营养俱佳的蔬菜,可生食、熟食或加工成罐制品。此外,红菜头还是一种极好的保健蔬菜。

有的地方把红菜头称为“补血菜”。因其叶背紫红,又称红背菜。藜科多年生蔬菜,食用肉质根、叶片绿色带紫色。嫩叶红色、老叶叶脉红色,肉质根紫红色,有补血之功效,可作天然食用色素,可作沙律,凉拌或拼盘、雕花,含糖高。8-9月播种育苗,12-3月收获。对土壤要求不严,株行距40cm×40cm,亩产2000kg。

补血菜适合在公路绿化带、花坛或家庭的阳台和大棚种植,可盆栽作为观叶植物观赏。茎直立,分枝性强,叶互生,卵圆形,边缘有锯齿,在茎上呈5片 (上接15页)叶序排列。叶面绿紫色,叶背紫红色,花橙色或黄色,头状花序,花序梗明显高出叶丛顶部。紫背菜极耐贫瘠,耐旱,可周年栽培。适于商品性栽培,也适合庭院绿化栽培。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效,炒食拌腐乳做肉馅,沙茶酱等,做佐料更佳。

查看全文

紫菜头的作用

制糖:

甜菜根是用来榨制砂糖的主要原料,因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色。近代科学研究证明,糖萝卜不仅含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,不过这次研究是首次发现甜菜根能增强耐力。研究人员表示,虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口,但是它却可以对人体产生巨大的影响,尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。

甜菜根中含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。

食用:

食疗作用:甜菜根味甘,性平微凉;能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme),可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG),可防止血管梗塞遏止心脏病,还可治疗忧郁症。

甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。

甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科