平常大家在超市会看见各种价格不一的黑豆，看似外观都一样，但是价格却相差悬殊。其中黑豆的价格要远远高于黑芸豆许多。那么为什么她们外表一样，但是却有这么大的差别呢？黑豆和黑芸豆的区别有哪些呢？

1、从外形上看，黑豆圆润，黑芸豆扁长，呈椭圆形。

2、黑豆种脐不明显，黑芸豆种脐则有明显的白色带。

3、切开之后可以看到，子叶为米白色的是黑芸豆，黑豆的子叶只有黄色和绿色两种。

4、黑芸豆属于菜豆，淀粉含量高，不适合做豆浆。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，可以磨出“黑豆浆”，喝“黑豆浆”的好处是清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

5、泡水后，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤，而且泡过黑豆的水颜色浅，黑芸豆泡水后掉色掉得厉害。

6、黑芸豆的特点就是种脐是白色的，豆子是扁的，切开里面的瓤是白色的，一泡爱掉色。

7、黑芸豆基本没营养，且吃多啦有害，黑心厂家将黑芸豆二次染色当黑豆卖 黑豆就是一种有效的补肾品。

黑豆和黑芸豆哪种比较好？从价格上看就能一辩分晓，黑豆在市场上的价格比黑芸豆要贵，从营养价值上来看，黑豆比黑芸豆的营养价值要高！黑芸豆比较适合用来做粥，如果是醋泡则最好是用黑豆，因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养成分，其药用功效是不同的。黑豆比黄豆的蛋白质、钾、维生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更强。

从合理搭配膳食的角度讲，多吃些黑豆还是比较科学，不过豆类杂粮富含膳食纤维，过多摄入会影响矿物质吸收，所以适量为宜。

黑豆和黑芸豆虽外表看起来都是“黑不溜秋”，但营养价值还是值得点赞的，那么黑豆和黑芸豆的营养价值是什么呢？下面我们一起来了解一下！

Q：黑豆的营养价值？

A：1、研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；

2、黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。

3、黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

4、因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

5、黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

Q：黑芸豆的营养价值？

A：1、黑芸豆营养丰富，据测定，每百克黑芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。

2、黑芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。黑芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。

3、黑芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，黑芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

4、黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。

5、黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

会看见两种不同价格的黑豆，看似外观都一样，但价格却相差悬殊，其实它们分别就是黑豆和黑芸豆。那么黑豆和黑芸豆怎么吃呢？下面我们来了解黑豆和黑芸豆的做法！

冰糖黑芸豆

食材：黑芸豆、冰糖。

做法：

1、黑芸豆洗净冷水浸泡2天（期间每天换一次水，温度高的季节要适当增加换水次数，直至皮跟肉之间的褶子完全消失，豆子涨发到刚煮好般饱满）

2、加冷水至和豆齐平，大火煮开后转小火。

3、小火煮至7—8分熟的时候(筷子能插入)加冰糖，然后再继续煮至完全酥软（全程约30分钟），关火后不要马上打开盖子，盖着盖子再焖上30分钟左右（这样豆子变得更加酥软而不会变烂）

温馨提示：请务必按照做法1中提到的浸泡时间和浸泡程度来操作，这样浸泡好的豆子完全不必依赖高压锅。

补血健体黑豆浆

食材：黑豆、花生、红枣、芝麻。

做法：

1、黑豆，花生，芝麻，红枣，黑豆与花生要提前泡好。把红枣洗净，去掉核。

2、在搅拌机中放入黑豆。放入花生。 再放芝麻。最后放后红枣。

3、加入适量的清水。搅拌机按动开关，搅打。打好的豆浆倒入锅中大火烧开。

4、烧开后的豆浆，开盖，中火再煮5-8分钟。煮好的豆浆，过滤豆渣即可。

黑豆鸡爪

食材：鸡爪、黑豆、料酒、盐、糖、油、酱油、鸡精、葱姜。

做法：

1、将鸡爪洗净、剪掉指甲后一切两段。把黑豆拣掉杂质，洗净后用温水浸泡。

2、锅内放一大勺油，下葱姜煸出香味。倒入洗净的鸡爪。

3、淋一小勺料酒将鸡爪煸至变色。加一大勺酱油、两小勺糖、半小勺盐，然后把泡好的黑豆连水一起倒入。

4、盖上锅盖，大火烧沸后转小火烧一小时左右至鸡爪和黑豆熟烂。

5、撒上一小勺盐和鸡精，大火收汁，不同凡响的鸡爪就出锅啦！

黑芸豆的营养价值没有黑豆高，市场上会有人将黑芸豆作为黑豆高价卖出。大家在超市买黑豆的时候切记要仔细辨别哟。那么黑豆和黑芸豆要怎么挑选呢？

1、黑豆和黑芸豆即使模样一样，价格也不同。黑豆个头较小的每公斤26元左右，个头稍大些的每公斤32元。黑芸豆比较普通，售价也较低，每公斤在5—10元间。

2、黑豆与黑芸豆的区分辨别首先要看豆仁。黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。

3、黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。黑豆泡水后象是红糖水，而黑芸豆泡了之后就是黑水。