对酸奶果冻的喜爱，不仅源自于它晶莹剔透的可爱外观和Q弹爽滑的独特口感，还因为酸奶果冻其含有的丰富营养价值。

酸奶果冻，顾名思义就是主要以酸奶为原材料制作而成的果冻甜品。酸奶被公认为是一种老少皆宜的营养食品，营养价值丰富，蕴含大量的钙质、乳酸、蛋白质、人体所需的氨基酸以及多种维生素成分，长期饮用即可保证人体钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人体抗病能力。而酸奶果冻中，保留了其原材料酸奶的大部分营养成分，因此酸奶果冻的营养价值也很丰富，能为人体提供钙质，并起到调节肠胃功能。

另外，酸奶果冻中，果冻的形成一般情况下都离不开材料“海藻胶”。海藻胶是一种天然食物添加剂，在营养学上我们把它叫做可溶性膳食纤维。它跟水果、蔬菜、粗粮中的膳食纤维一样，对人体的主要营养作用就是调节肠道功能，特别是润肠通便作用。如果在制作酸奶果冻时还加入了低聚糖成分，那么还加强肠胃的消化吸收功能、减少肠胃患病几率。

酸奶果冻还有一个优点，就是低热量，它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

酸奶果冻的做法很简单，材料准备也不麻烦，即使是第一次制作酸奶果冻，其失败可能性也几乎能达到零几率。制作酸奶果冻，最后是要借助模具，选择你自己喜欢的模具形状，那么制作而成的酸奶果冻，外观将更可爱、更诱人。

原味酸奶果冻

材料：明胶7g，水60ml，牛奶100ml，鲜奶油100ml，纯酸奶200ml

砂糖50g，柠檬汁45ml

做法：

1、加水于明胶，浸泡二十分钟。

2、加热牛奶与鲜奶油，加入浸泡20分锺的水与明胶，直到完全溶解。

3、加砂糖与酸奶，搅拌溶解直到变得滑软。

4、倒入柠檬汁，混合搅拌。

5、倒入模具或者是容器中，冷却凝固，即可食用。

小秘诀：如果酸奶添加少许玉米粉，可帮助凝结，并使口感更滑嫩。

草莓酸奶果冻

材料：草莓味酸奶120克，牛奶120克，细砂糖30克，明胶6克

做法：

1、将明胶用冰水泡发备用。牛奶倒进锅内，将细砂糖加进去；小火加热牛奶，边加热边用小勺搅拌至细砂糖溶化后离火（约加热到50到60度左右）。

2、将泡发的明胶放进热牛奶内，用小勺搅拌至明胶完全溶化在牛奶里；将草莓酸奶倒进牛奶里。

3、用小勺子将酸奶和牛奶搅拌均匀成酸奶果冻液；将果冻液倒进模具内，放冰箱冷冻4个小时以上。

4、将冻硬的果冻取出，室温放置1分钟左右。轻轻地掰动模具的两边，再从底部往上顶上来，果冻就很容易脱模了。

酸奶果冻有一个优点，就是低热量，它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的朋友可以放心食用。今天妈妈网给大家带来一个好福利，教会大家如何自制减肥酸奶果冻甜品。

自制减肥酸奶果冻

材料：明列子适量，白凉粉适量，酸奶适量，白糖适量，水适量

做法：

1、取少量明列子加水浸泡几分钟。

2、将浸泡好的明列子连水放锅里加热，加入适量白糖搅拌均匀。

3、白凉粉先加少量水化开，再倒入锅中和明列子混合。

4、搅拌均匀后关火。

5、倒入硅胶模具至七分满，冷却结冻

6、现在做酸奶冻了，先将凉粉溶于水，加热后加入白糖搅拌均匀后关火

7、稍凉倒入酸奶混合，拌成均匀的酸奶糊。

8、将酸奶糊倒在结冻的明列子果冻上面，冷却脱模即可。

知识普及：明列子又叫兰香子、九层塔，是“罗勒”的成熟果实，大小如芝麻，将其浸泡在水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进胃肠道蠕动，有助人体消化，是降脂减肥的好材料。

制作酸奶果冻用哪种酸奶好呢？用酸奶好还是老酸奶呢？

如果你喜欢偏酸一点，可以选择老酸奶，老酸奶口感更酸一些，虽然对调节肠道有一定的好处，但是越酸的东西对牙齿的腐蚀性越强，对胃黏膜也会有刺激。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

不少女生是甜品控，酸奶果冻更是俘获不少吃货心，平时没事在家也可以学着制作酸奶果冻，营养又健康，那么自己DIY后的酸奶果冻要怎么保存呢？

一般来说，酸奶果冻都有一定的尝鲜期限，保存的时间不能超过2天，新鲜做好的酸奶果冻可以放进冰箱里面，如果已经开封吃过了的果冻，就不宜再放进冰箱保存了哦，所以开盖后的酸奶果冻最好是尽早吃完！特别是在夏天，吃错东西很容易就会拉肚子的！