干煸鳝鱼自古便是人人称赞的席上佳肴，鲜香的口感，即便是吃完了也能让人回味无穷。这么好吃的菜做起来难吗？我们可以很肯定的说，不难，只要将鳝鱼处理干净，然后按照干煸鳝鱼的做法做就可以了！

原料：活鳝鱼，干辣椒，葱，生姜，蒜，干淀粉，精盐，黄酒，胡椒粉，味精，酱油，麻油，鲜汤。

做法：1、鳝鱼去内脏和骨刺，鳝鱼肉洗净沥干水分，切成5厘米长的丝，加入精盐、黄酒腌制，然后拌人淀粉待用。

2、将干辣椒，葱，生姜分别切丝，大蒜切末。

3、炒锅上火，放油烧至七成热，将鳝丝分散投入锅中，翻炒至表皮发黄时，捞出沥油。

4、原锅内留底油30克，放入辣椒、葱、生姜、蒜末、煸出香味，放入鳝丝，翻炒片刻。

5、加入精盐、黄酒、酱油、味精、胡椒粉等调料和少许鲜汤，翻炒至酥软时，淋上麻油，搅拌均匀即可装盘。

水煮鳝鱼在很多时候都是宴客之用，味道鲜美，营养丰富，可以令宾主尽欢。可以说，水煮鳝鱼是家庭主妇们必备的厨房秘籍了。还不会做水煮鳝鱼的妈妈们，要赶紧将水煮鳝鱼的做法学起来咯！

材料：鳝鱼、豆芽、花椒、葱、蒜、姜、干辣椒、肉汤、鸡精、盐、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣酱

做法：1、鳝鱼去头去内脏，洗净并沥干水分，切段，用白胡椒、料酒腌制片刻。

2、葱切丝，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段。

3、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出，剁碎备用。

4、开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部。

5、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入豆瓣酱炒香，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火）。

6、下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽，起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

炒鳝鱼历来都是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴，基本上各大餐厅都会有炒鳝鱼这道菜，但是餐厅的炒鳝鱼吃起来要小心咯，因为可能会有一些不好的成分在里面，所以还是吃自己做的好。那么炒鳝鱼是怎么做的呢？

原料：鳝鱼、大蒜、姜、洋葱、酱油、蚕豆淀粉、胡椒、干辣椒、料酒。

做法：1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成长片。

2、洋葱去老皮洗净切片；干红椒切小片，生姜大蒜洗净，均切成末。

3、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒。

4、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干辣椒、料酒，加盖焖。

5、焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；后用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可。

注意：1、鳝鱼要用活的，死的有毒。

2、如果开始的时候鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕。

3、勾芡时用大火，淋入法勾芡。

烧鳝鱼是南方人比较偏爱的一道菜，可以说是色、香、味俱全。不过想要吃到好吃的烧鳝鱼，还是需要下一番功夫的！故烧鳝鱼的做法不得不学！

材料：鳝鱼，油，盐，蒜，生抽，糖，姜，料酒

做法：1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去表面的滑腻物体，后用刀切段，每一段都用剪刀剪上一两道小口子。

2、姜、蒜分别清洗感觉，一个切丝一个切瓣，放入油锅中，炒香。

3、将切好的鳝鱼段也放入锅中，翻炒几下，然后倒入料酒继续翻炒。

4、倒入生抽、糖调味，翻炒均匀后加入适量的水，中小火焖至入味。

5、待汤汁收干，大蒜变软，鳝鱼的香气也源源不断之后，就可以关火起锅了。

PS：喜欢吃辣的还可以放一点辣椒，吃起来会更劲道！需要注意的是，在做这道菜之前，必须要用开始烫去鳝鱼表面的滑腻物，否则味道就没那么好了！

鳝鱼面绝对是一道好吃管饱的食物，喜欢宅在家里的人快去买条鳝鱼回来做鳝鱼面吃吧，保证你会被自己的厨艺吓到！鳝鱼面的面条是可以随意选择的，拉面、挂面都可以，有些人喜欢吃方便面的面饼，也是可以的哦，下面就让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：拉面、鳝鱼、空心菜、姜、蒜、鲍鱼汁、胡椒粉、酱油、鸡精

做法：

1、先将拉面煮熟，捞起备用，再用这个水烫熟空心菜；

2、将鳝鱼处理好之后洗净，切成片状；

3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入鳝鱼片煸炒至变色；

4、在锅中放入适量淀粉，下入调味料翻炒均匀，收汁即可；

5、将炒好的鳝鱼片铺在拉面上，旁边配上空心菜，一道鳝鱼面就做好了。

其实除了这种干拌面以免，大家还可以直接把鳝鱼下在面里面，只是就没有上面这种方法这样的重口味了，肯定是会影响口感的，怎么吃就看你了！

最近食欲不好想吃点开胃的东西？不妨试试黄瓜烧鳝鱼呗，用辣椒和豆瓣酱烧出一道美味的黄瓜鳝鱼绝对能让你胃口打开，做法嘛，看下面咯！

准备材料：鳝鱼、黄瓜、青椒、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、酱油

做法：

1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段；

2、把黄瓜洗净去皮，滚刀切块，青椒切段备用；

3、在锅中烧油，加入姜蒜和青椒爆炒，随后加入鳝鱼段一起炒；

4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油，继续翻炒；

5、倒适量开水在锅中，没过鳝鱼即可，把黄瓜也放进去，用中火焖煮；

6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡，转小火继续焖30分钟，出锅撒些香菜在上面即可。

鳝鱼怎么做才够味？妈网百科在这里就要来给你好好“推销”一下大蒜炒鳝鱼了，别看大蒜是一种上不了大台面的调味品，其实它在我们的饮食发挥的作用可大着呢，可以消除食物中的腥味，还能带来丰富的营养，大蒜炒鳝鱼不仅能够帮你开胃，而且它的营养价值也是绝不会令你失望的！那么大蒜炒鳝鱼怎么做呢？

准备材料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、红辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、食盐、姜、料酒

做法：

1、将大蒜去皮，黄瓜切成菱形，红辣椒剁碎备用；

2、鳝鱼去头尾，并去掉鱼骨，用盐水洗净上面的粘液，切成段；

3、将切好的鳝鱼放入碗中，加入胡椒粉、料酒和食盐腌制15分钟左右；

4、把锅烧热，放油，将鳝鱼下入锅中，炒变色后捞出；

5、再在锅中放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香，加入少量清水煮开；

6、加入鳝鱼和黄瓜，待黄瓜烧至变色时加入红辣椒一起炒；

7、最后收汁，加白糖和鸡精调味，可以加些香油，大蒜烧鳝鱼就做好了。

很多人都吃过鳝鱼，不过你知道鳝鱼和什么一起炒才好吃吗？辣椒自然是很多人的选择，但是告诉大家哦，洋葱也是炒鳝鱼的制胜法宝，洋葱的香味可以去除鳝鱼中的鱼腥味，让鳝鱼的香味充分散发，加上洋葱的营养价值很高，因此洋葱配鳝鱼自然是最好不过的搭配了！快来看看洋葱炒鳝鱼怎么做吧。

准备材料：鳝鱼、洋葱、食盐、酱油、味精、蚝油、料酒、姜、蒜

做法：

1、将鳝鱼去骨后切成片状备用，同时切好姜蒜备用；

2、把洋葱洗净切丝，喜欢吃大片洋葱的人也可以切成片状；

3、在锅中烧油，七成熟时爆香姜蒜；

4、把鳝鱼和洋葱一起倒入锅中翻炒，用大火炒软，加入蚝油、酱油、料酒和食盐一起炒3分钟左右；

加入少量清水在锅中，煮至洋葱和鳝鱼熟透就可以加葱花出锅了。

川菜和湘菜中常常喜欢用辣椒来炒制菜肴，青椒炒肉一定是不少人喜欢的一道开胃菜，如果把猪肉换成鳝鱼又是怎样一种美味呢？鳝鱼就是黄鳝，它在我国不少地方都是人们喜爱的食材，肉质弹性，而且味道也不错，加上营养价值比较高，成为餐桌上的一道常客，下面还是让我们来看看青椒炒鳝鱼是怎么做的吧。

准备材料：鳝鱼、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱

做法：

1、将鳝鱼处理干净去骨，切成片状，洗净后焯水备用；

2、在锅中放油，爆香姜蒜，将青椒切好后放入锅中一起炒；

3、把过水后的鳝鱼放入锅中，炒至变色，加入料酒和酱油一起炒；

放些豆瓣酱在锅中，与鳝鱼一起炒出香味，出锅前加入食盐调味即可。

炒鳝鱼片是一道轻松易做的家常菜，美味的鳝鱼时常出现在我们的家常菜谱上，不仅鲜香爽滑，而且营养价值极高，是日常饮食中不可错过的一道佳肴，来看看炒鳝鱼片该怎么做吧。

准备材料：鳝鱼、洋葱、青椒、姜、蒜、料酒、酱油

做法：

1、将鳝鱼处理好之后去骨，切成段，洗净备用，洋葱、青椒切块备用；

2、在锅中放油，把洋葱和青椒下进去炒香，盛出备用；

3、再在锅中放油，把鳝鱼下进去炒至变色，加入姜蒜、料酒、老抽和食盐炒匀；

4、将炒好的洋葱和辣椒倒入锅中和鳝鱼一起炒，大火翻炒至熟软即可出锅。

炒鳝鱼片这道菜的做法其实是比较灵活的，喜欢吃辣的人不妨多放一些辣椒，香辣爆炒鳝鱼片也是很开胃的哦，尤其是在食欲不振的时候吃上一道这样的开胃菜，绝对幸福感爆棚了。

鳝鱼骨头汤作为一种保健汤品被大家所推崇，尤其是不少喜欢养生的人一定会感兴趣的，鳝鱼骨头汤使用的是鳝鱼骨头，具有强筋健骨的功效，适合老年人食用，如果平时筋骨受了点伤不妨也煮一些来吃，还是让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐

做法：

1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆；

2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香；

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫；

4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞；

开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。

鳝鱼是许多人喜欢的食物，而面筋则承载了不少家乡的味道，鳝鱼面筋汤就是这样一道家乡菜肴，用鲜美可口的鳝鱼和面筋烹制出美味的汤品，满足着人们的食欲和胃口，那么面筋鳝鱼汤是怎么做的呢？

准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉

做法：

1、将鳝鱼和鸡肉都处理好洗净，与猪骨一起熬汤；

2、在汤中加入大量生姜一起煮，这样才能煮出十分鲜的辣味；

3、把洗好的面筋在温水中醒透，使面筋变得十分光滑柔软，掐成小块下入锅中；

4、用筷子不断地搅动锅中的面筋，使面筋比鸡蛋絮略厚；

5、在锅中加入鳝鱼丝、食盐、味精和适量的胡椒粉，或者还可以加些香油调味，一道鳝鱼面筋汤就做好了。

山药鳝鱼汤可以作为家常汤品来食用，经常给家人做一些山药鳝鱼汤来吃，可以补中益气，让身体更加强健，那么山药鳝鱼汤该什么做呢？

准备材料：鳝鱼、山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油

做法：

1、将鳝鱼宰杀干净后处理好，去掉头部切成段，山药切段，胡萝卜切段备用；

2、在锅中烧开水，将山药放进锅中焯水，取出后过凉；

3、将鳝鱼也放入锅中焯水，取出放凉备用；

4、在锅中放油，爆香葱姜，加入鳝鱼段和料酒翻炒；

5、将鳝鱼段取出放入砂锅中，加入适量清水煮开；

加入山药和胡萝卜，加盖继续煮10分钟即可出锅，记得加食盐、香油、鸡精调味。

苦瓜鳝鱼汤是一道可以自己DIY的美味汤品，尤其对于喜欢煲汤的广东人来说，经常煲些苦瓜鳝鱼汤可是乖巧好媳妇的标准哦！那么苦瓜鳝鱼汤应该怎么做呢？

准备材料：鳝鱼、苦瓜、姜、葱、料酒、盐、白糖、味精

做法：

1、将鳝鱼处理好之后清理干净，切成段；

2、苦瓜去蒂后洗净剖开两半，除去瓜瓤后切成长条；

3、在锅中放入适量油烧热，下入姜片和葱爆香；

4、将鳝鱼段加入到锅中，爆炒后加入料酒炒到七成熟；

在锅中倒入适量清水，煮沸后加入苦瓜条、食盐和白糖，煮上半个小时左右即可出锅。

炒鳝鱼丝是一道十分简单的家常菜，在喜欢吃鳝鱼的家庭一定会经常炒制这道美味菜肴，鲜嫩的鳝鱼沾上一些淀粉之后变得更加嫩滑，而青红椒的搭配既增加了产品的色泽，更主要是让味道充满辛香气息，是一道下饭菜，还是来看看具体是怎么做的吧！

准备材料：鳝鱼、青椒、红椒、淀粉、洋葱、生姜、鸡精、料酒

做法：

1、把鳝鱼洗净后切掉头部，去掉里面的鱼骨，切成丝状；

2、把鳝鱼丝放入碗中，加入适量淀粉、料酒、食盐搅拌均匀，腌制一段时间；

3、将青红椒切丝，洋葱切丝备用；

4、在锅中放入适量食用油，把鳝鱼丝放进去滑油，变色后捞出沥干；

5、取出锅中的油，留适量下姜丝炒香，加入青红椒丝和洋葱丝爆炒；

把滑过油的鳝鱼丝倒入锅中一起翻炒，加入料酒、食盐、酱油、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

干煸鳝鱼丝是一道美味的川菜，烹制前准备好花椒粉和郸县豆瓣可以增加鳝鱼丝的辛香口感，绝对可以更合辣妹子辣汉子们的口味！让我们来看看具体怎么做吧。

准备材料：黄鳝、蒜苗、花椒粉、郸县豆瓣、料酒、蒜、麻油、醋、酱油

做法：

1、将鳝鱼处理好洗净，去掉头和尾，用斜刀切成粗丝；

2、将蒜苗切成长段备用，郫县豆瓣剁碎，生姜、大蒜、大葱切成丝备用；

3、把锅烧热，放入适量油烧至七成熟，放入鳝鱼丝煸炒，反复煸炒，炒干水分，炒至鳝鱼丝干香亮油；

4、在锅中放入剁碎的郫县豆瓣，与鳝鱼丝反复翻炒，并加入酱油、绍兴料酒、精盐等翻炒均匀；

5、出锅前放入姜丝、蒜丝、葱丝、蒜苗，淋上醋、芝麻油颠翻几下，盛入盘内，撤上花椒粉即可。

红烧鳝鱼段是一道上海菜，上海菜自然少不了白糖，和川湘地区对辣的执着一样，上海浙江地区的菜肴也对甜味有着非同一般的喜爱，在红烧鳝鱼段中当然少不了白砂糖，下面就让我们来看看红烧鳝鱼段到底是怎么做的吧。

准备材料：鳝鱼、打算、姜、大葱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油

做法：

1、将鳝鱼处理好，剁去头部，洗净后切成段，焯水沥干备用；

2、在锅中放入适量油，煸香葱姜蒜，加入鳝鱼段煸炒；

3、在锅中放入料酒和适量的清水，焖煮一会儿；

鳝鱼煮好之后加入酱油和白糖，小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉调味，并淋上一些香油即可装盘食用。

泡椒鳝鱼可以作为一道家常菜经常食用，喜欢吃辣的人一定会爱上这道辛香无比的菜肴，让我们来看看如何用泡椒和鳝鱼烹制出一道美食吧。

准备材料：鳝鱼、泡椒、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖

做法：

1、将鳝鱼宰杀后洗净，切成3到5厘米的段；

2、将泡椒和姜切成细末备用，蒜切片，葱切成段；

3、在锅中放油，烧至七成熟时放入鳝鱼段煸干，放入泡椒和姜蒜炒出香味；

4、在锅中倒入适量料酒，炒均匀，加入酱油、盐、白糖和适量肉汤烧煮；

5、等锅中的汤汁基本烧干时加入味精、葱段、醋调味收汁即可。

在杀鳝鱼的时候，我们不会像杀鸡一样先把它的血放干，经常都是直接带血一起煮熟了吃，那么这是不是意味着鳝鱼血能吃呢？不是说鳝鱼血有毒吗？

的确，鳝鱼血有毒，但那是在生吃的情况下。如果在煮熟了食用，基本上是不会对人体造成任何影响的，因此，鳝鱼血可以吃，但是要讲究食用方法。

在这里我们也要提醒大家，在杀鳝鱼的时候，一定要避免自己手部、眼部和口腔接触到新鲜的鳝鱼血，尤其是手上有伤口的，更要注意。

当手不小心接触到鳝鱼血的时候，切忌用手揉眼睛或者是放入口腔中，这样会使口腔消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统。最好是立即把手给洗干净。

嘴歪真心严重，不仅不仅影响我们的外观，更严重影响到我们的正常生活。听说鳝鱼血可以治疗嘴歪？鳝鱼血怎么治嘴歪？

嘴歪是面瘫的常见症状，是面部神经出现异常所致，当出现嘴歪时，就要警惕是不是面瘫的前兆了，一定要及时到正规的医院就诊。

而鳝鱼血，确实有治疗嘴歪的作用。鳝鱼血治疗嘴歪的方法是，取新鲜的鳝鱼血，涂抹在脸上，注意向左歪涂右边，向右歪涂左边，然后用电吹风把鳝鱼血烤干，清洗干净，连用3-4天就会有明显改善。

需要注意的是，一旦有嘴歪现象时，最好先找医生，再考虑是否用鳝鱼血治疗，以免不当的治疗方式延误治疗时机和影响治疗效果。

在中医上，鳝鱼血有着一定的药用价值，在我国多部中药典籍上均有记载。如《本草拾遗》记载，它可以用来治瘘癣等症；《本经逢原》记载，它具有“助阳”的功效。

纵观现有中药典籍，我们会发现，鳝鱼血的作用可以总结为祛风、活血、壮阳。它可以用来治疗口眼歪斜（也就是传说中的面瘫）、中耳炎、瘘癣等症，男性如有阳痿等症时，也可以通过内服的方法治疗。

鳝鱼血在作为药用时，基本上都是外敷使用，面瘫、耳疾、皮肤疾病等，都是用新鲜的鳝鱼血涂抹即可治疗，内服时需要在医生的指导下进行。

用鳝鱼血来治疗面瘫在民间流传已久，最早可追溯到元朝时期，而后得到中医的认可和肯定。

面瘫，也是我们俗话所说的口眼歪斜，算不上是什么不治之症，无论是在中医还是西医上都不乏相关的治疗方法，那么传说中的鳝鱼血治面瘫方法有哪些呢？我们一起来看看。

在古代医书中是这么说的：买一条大鳝鱼回来，用针刺它的头部，然后用流出来的血按照“左斜涂右,右斜涂左”的方法涂抹就可以了。从这里我们可以知道，治疗面瘫可以直接取新鲜的鳝鱼血涂抹在脸上，大约30分钟后洗干净，3天一次即可。

民间用鳝鱼血治面瘫的方法是，面粉和水，搓成面团，后揉成细长的面条，圈在脸部没有歪斜的那一侧。然后用消毒针在地仓穴上画“+”字，滴入新鲜的鳝鱼血，2天后擦去，每隔2-5天一次。

现代用鳝鱼血治面瘫的方法比较便捷，取新鲜的鳝鱼血，制成血膏，然后贴在脸上，3-5天换一次药就可以了。

需要注意的是，不管用哪种方法治疗面瘫，以治好为宜，切勿矫枉过正。且最好是在医生的指导下进行。

在个水产品中，鳝鱼的价格相对来说还是比较稳定的，并且价格也是大多数人所能接受的范围。目前，鳝鱼的市场价格为25元左右，在不同地区的水产品市场，其价格会有一定的浮动。

下面我们来看一些地区的报价：

上海崇明区32.5元/斤；北京八里桥27.5元/斤；山西临汾市26.5元/斤；湖北襄阳市25元/斤；广西柳州市22元/斤；安徽芜湖市17.5元/斤。

不过，在一些地方，鳝鱼的价格也会高达40元一斤，如江苏扬州市。

总的来说，鳝鱼价格与虾的价格是差不多的，比蟹便宜，基本上普通家庭都能消费得起的。

先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅。

1、治疗颜面神经麻痹：采用鳝鱼血局部涂敷，观察100余例，绝大部分均获治愈，少数亦有好转。用法：一将鳝鱼血涂于患侧（口向左歪，右为患侧；向右歪，左为患侧），30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。二先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧（目的是防止鳝血流掉）：然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字，略使渗出血液：最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内（地仓穴滴厚些）。2天后擦去，每隔2～5天1次。鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。

2、治疗慢性化脓性中耳炎 ：用蟮鱼鲜血滴耳，观察63例，轻者1次，重者2次即可见效。方法：将黄鳝放在清水中养6～8小时。用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟。滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。

鳝鱼血治疗面部疾病的时候，需要提醒一下，一般如果早期（急性期）的患者，可以试用，但如果连续用此方法一周未能取得明显的疗效的，请及时去当地专科医院就诊，以免延误病情，一般此病，三个月内属于急性期，也就是最佳恢复期，三个月内未取得明显恢复着，就将留下后遗症的。

1、五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。

2、起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火。

3、黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段。（今天我为了上年菜，有一条没有完全剪断）。

4、生姜切片，蒜头一粒粒剥开。

5、另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。

6、烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖。

7、大火烧开后转小火。

8、金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅。

9、30分钟转大火收汁，加少许鸡精（生抽、老抽味好，不加鸡精也可）。

10、把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜。

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。是糖尿病患者的理想食品。它所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，且为脑细胞不可缺少的营养素；所含特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，亦为现代生活的理想食品。

1、补虚，通血，助力。

2、可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。

3、黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。

4、用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等。

饮食禁忌

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食

鳝鱼肉质鲜嫩少刺、口感鲜香爽滑，并且还具有丰富的营养，是不可多得的鱼中佳品。那么鳝鱼怎么做好吃呢？下面我们来了解一下鳝鱼的做法大全！

做法1：黄鳝炒蒜苗

1、鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段

2、锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟

3、放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟

做法2：私房黄鳝饭

1、米淘洗干净，用水泡30分钟

2、黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）

3、撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块

4、鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

5、鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好

6、倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）

7、汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰）

8、然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

9、蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝

10、翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

11、饭蒸到七分熟的时候

12、放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看

13、饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！（也可以淋入几滴香油）

菜谱小贴士：

1、黄鳝骨要拆出来，切小段，煮一碗汤，汤不须多，够蒸饭的水量那么多就可以了！汤当然是越浓约赞喇！

2、米饭提前泡水30分钟左右，再蒸，蒸饭的汤（水）要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰，还要用盐和油拌到将近入味，不要太咸，因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味

3、蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子，这样蒸出来的米饭不会太稀湿，而且有股原生态的香味

4、米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝，不需要完全蒸熟透

5、黄鳝切小段，再切粗丝，这样炒出来的黄鳝更入味，爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊，蒸的时候米饭也更香更惹味！

做法3：红烧黄鳝

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。