覆盆子作为一种果肉，可以洗干净后直接吃。这是最普通的吃法。此外，覆盆子还可以作为食材加入到膳食中，成为日常餐桌上的美味佳肴。下面，我们就来介绍几道有关覆盆子的食谱供吃货们参考。

1、覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;将覆盆子洗净，用干净纱布包好，扎紧袋口;然后取锅放入冷水、覆盆子，煮沸后约15分钟;再拣去覆盆子，加入粳米，用旺火煮开后改小火煮至粥成，下入蜂蜜调匀即可。

2、白果覆盆子猪肚汤

材料：白果7克、炒熟去壳、覆盆子15克、猪肚150克、精盐1克。  做法：猪肚洗净切小块，与白果、覆盆子、精盐一起入锅，加水1500克，煎煮l小时，取猪肚及汤。

3、三子核桃肉益发汤

材料：猪肉(瘦)、女贞子、菟丝子、覆盆子(干)、核桃以及姜、盐适量。

做法：首先将女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净;核桃去壳略捣碎;瘦肉洗净原件下锅;然后将全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味;加姜、盐调味，去渣，即可饮用。

对于资深吃货们来说，覆盆子这样的美食当然不会错过。然而，大部分的朋友们，可能还是对覆盆子非常陌生。本着为广大吃货分享美食的宗旨，我们就来详细介绍一下什么是覆盆子。

覆盆子，又称树莓，最早起源于东亚地区。从18世纪开始，覆盆子的饮食文化逐渐在欧洲兴起，到了19世纪，覆盆子越来越多地受到关注，各个国家开始普遍种植。

覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，水果市场上比较少见。

覆盆子有“黄金水果”的美誉，除了因为它果肉酸甜香气袭人以外，更重要的是它的营养非常丰富，对人体有多种功效和作用。覆盆子一旦吸收水分就会变柔软，因此朋友们在清洗覆盆子的时候一定要迅速并小小，轻轻摇晃就可以感触果肉里可能藏着的小虫。虽然新鲜的覆盆子不常见，但是在冰淇淋或者果汁冰糕里经常用它来做调料，非常受大众喜爱。

覆盆子的名字由来十分有趣，因为覆盆子可以益肾固精缩尿，因此有夜尿症或者夜尿频繁的人吃了它之后晚上都可以不用尿盆子了，也就是说尿盆子可以翻过来不用了，所以便有了“覆盆子”一名。覆盆子作为一种水果，有非常高的营养价值，下面，我们就来了解一下吧！

覆盆子素有“黄金水果”之称，一方面是因为它的果肉酸甜、香气浓郁、口感独特为人们所喜爱，另一方面也是由于覆盆子的营养成分非常丰富，深得人心。覆盆子含有多种易被人体吸引和人体不可缺少的营养元素，如维生素 B2 ，钙，锌，铁，镁等，尤其是 VC 的含量是苹果的 5 倍，氨基酸及铁、锌、磷的含量高于苹果和葡萄，糖含量与苹果、梨、柑桔三大水果相似，它含有比现有栽培水果及其他任何野果树都高的维生素 E 、 SOD 、氨基丁等抗衰老物质，特别是抗癌物质鞣花酸含量丰富，对结肠、宫颈、乳腺和胰癌有预防和一定的疗效。覆盆子的鞣化酸很容易被人体吸收，能引导起癌细胞的凋亡。

此外，覆盆子中含有大量覆盆子酮，具有较好的减肥功能，其减肥效果是辣椒素的 3 倍，且临床效果十分明显。覆盆子含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。

覆盆子作为一种水果，既可以直接食用或者是做成果酱、果汁、果泥等美味的水果饮品，还可以作为美食中的食材搭配，成为餐桌上的菜肴。除此之外，覆盆子还可以作为药材，具备非常高的药用价值。

覆盆子有明目、补肾作用。归肾，膀胱经。掌叶覆盆子是194种覆盆子中唯一入选《中国药典》可入药的覆盆子。主要功效有补肝益肾、固精缩尿、明目、主阳痿早泄、遗精滑精、宫冷不孕、带下清稀、尿频遗溺、目昏暗、须发早白等。下面，我们就来介绍一下有关覆盆子的药方。

1、覆盆子丸

组成：覆盆子4两、菟丝子2两(酒浸3日，晒干，别捣为末)、龙骨1两半、肉苁蓉2两(酒浸1宿，刮去皱皮，炙干)、附子1两(炮裂，去皮脐)、巴戟1两、人参1两半(去芦头)、蛇床子1两、熟干地黄2两、柏子仁1两、鹿茸2两(去毛，涂酥炙令微黄)。

制法：上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。

用法：每服30丸，空心及晚食前以温酒送下。

主治：虚劳，失精，腰膝疼痛。

2、覆盆子益肾明目酒

配方：覆盆子50克、巴戟天、肉苁蓉、远志、川牛膝、五味子、川续断各35克、山萸肉30克、白酒1000毫升。

制法：将前8味捣为粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后开封，加入冷开水1000毫升，混匀，即可。

用法：口服。每次空腹温服10--15毫升，每日早、晚各服1次。

功效：益肝补肾、聪耳明日、养心、悦容颜。

主治：肝肾虚亏、耳聋目暗、腰酸腿困、神疲力衰、面容樵瘁等症。

覆盆子的营养成分非常丰富和全面，这就决定了它对人体健康有非常好的功效和作用。现在，我们就来了解一下覆盆子的功效和作用。

1、覆盆子名字的由来就是因为它有着益肾固精、温肾助阳和缩尿的功效。有有夜尿症或者夜尿频繁的人吃了它之后晚上都可以不用尿盆子了，也就是说尿盆子可以翻过来不用了，所以便有了“覆盆子”一名。可见，覆盆子益肾固精缩尿的功效深入人心。

2、对于女性而言，覆盆子是非常好的美容养颜食物。覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。

3、根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病(如黄斑变性等病症)有显著作用。

4、覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。