鸡油菌菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌也含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。经常食用鸡油菌可帮助人体预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等疾病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。那么，做为世界上珍贵的食用菌与药用菌，鸡油菌有什么做法呢？素炒鸡油菌不失为是一道美味营养的鸡油菌佳肴，那么素炒鸡油菌怎么做呢？

1、准备好素炒鸡油菌的原材料与配料。首先准备好原材料鲜鸡油菌500 克，其次准备好素炒鸡油菌所需要的配料：精盐、葱花以及猪油。

2、将鸡油菌去杂洗净，再用温水泡发一段时间，之后再捞起沥干水分，切厚片备用。

3、油锅烧热，放入葱花煸香，之后再放入鸡油菌煸炒。

4、再次加入精盐进行翻炒，烧制入味。

5、最后，起锅装盘即可。

鸡油菌是一种日常生活中常见的菌类了，大家在平时应该对菌类吃的比较多，各种各样的菌菇类大家应该都是很爱吃的，菌类对我们的身体是很有好处的，能够预防很多的疾病，让身体更健康。不知道大家在平时吃过鸡油菌没有，它的味道也是特别的鲜美的。而且鸡油菌是很有营养的，经常吃鸡油菌这样的菌类对我们的身体是很好的，特别是孩子要能够经常吃一些菌类的食物，下面我们就来看看鸡油菌有哪些营养价值吧。

素炒鸡油菌中含有很多营养，是一种营养价值极其丰富的食用菌菇类。其中比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等，在食用素炒鸡油菌的过程中，这些营养成分都能够很容易被人体吸收的，而且经常食用素炒鸡油菌还能够治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。在我们日常生活，鸡油菌的做法也很多，家庭主妇们经常变着花样让营养丰富的鸡油菌出现在餐桌上。其实，富含营养价值的素炒鸡油菌也是一道很不错的佳肴哦，大家不妨尝试一番。

鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。那么素炒鸡油菌有什么功效呢？素炒鸡油菌的主要功效有以下几方面：

1、鸡素炒油菌含有丰富的维生素元素、同时也含有多种蛋白质等营养成分，是一种对人类有多种好处的食用菌菇类。

2、经常食用素炒鸡油菌，可以有助于清目、利肺，益肠胃的作用功效。

3、素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗的食用功效。

4、素炒鸡油菌因含有丰富胡萝卜素和维生素C ，有促进增强免疫的功效作用。

5、经常食用素炒鸡油菌还可以有助于可增强人体防病抗病能力进而强健身体的功效作用。

素烧鸡油菌的做法其实很简单，而且成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱。尤其是换季了,家中的男女老少来份素烧鸡油菌,营养又美味。相信很多人都会喜欢素烧鸡油菌的做法，并且觉得这是最好吃的家常菜了，但是很奇怪为什么还是会有人不喜欢吃素烧鸡油菌呢？后来才明白原来是因为有些人做素烧鸡油菌的时候方法没有掌握好！素烧鸡油菌有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的素烧鸡油菌！素烧鸡油菌的最好做法是能做到不油不腻，这样的素烧鸡油菌吃起来才会香，而且不用担心会长胖！那么素炒鸡油菌的制作过程有什么注意事项呢？

1、因为鸡油菌性寒，因此在准备素炒鸡油菌的原材料鸡油菌的时候一定要在去杂洗净后，用温水泡发一段时间或者是用开水焯两三分钟，放凉再用较好。

2、在煸炒鸡油菌期间，注意好火候的转换，不可在还没烧制入味时便起锅或者是油锅还未烧热并把所有材料都往锅里倒。

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用野生菌可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。那么营养与美味兼备的鸡油菌最好的吃法好呢？怎么吃鸡油菌是最营养的呢？大家不妨试试这道鸡油菌红枣炖鸡。

1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。

2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，选中火煲。

3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用。1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟；15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（注意：枸杞和盐都不要过早加入。）