平菇是一种常见的灰色食用菇，它的品种繁多，也最为混乱，因此在日常生活中人们很难分得清楚。常食平菇对我们的身体很有好处，但是有些人就困于不知道该如何烹饪这样的一种食用菇，因此就懒得去购买。其实平菇的做法有很多，只要掌握了以下几种做法，大家就能够吃到美味的平菇大餐了。

平菇炒鸡蛋

主料：鸡蛋（3个）、平菇（150克）

调料：油（适量）、盐（适量）、葱（适量）、胡椒粉（适量）

做法：

1、鸡蛋打碗里，加少许盐打匀。

2、平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。

3、炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。

4、另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味。

5、放入平菇翻炒一会至炒熟。

6、平菇炒熟后放入适量盐翻炒均匀。放入少许胡椒粉翻炒均匀。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。

素炒平菇

主料：平菇（400g）

调料：青辣椒（适量）、红辣椒（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、香菜（适量）、油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）

做法：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2、青红椒切小段，葱姜末切好待用。

3、锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

4、倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。

5、加入青红辣椒。再加入蒜末和盐翻炒片刻。

6、最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。

平菇炒肉片

主料：平菇（500g）

调料：猪肉（适量）、青椒（适量）、红椒（适量）、葱（适量）、蒜（适量）、香菜（适量）、油（适量）、盐（适量）、酱油（适量）

做法：

1、平菇洗干净用手撕好。猪肉切小片。

2、葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。

3、平菇用开水烫一下，沥干水分。

4、肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味

5、下平菇爆炒片刻。放入青红椒、蒜，加盐翻炒。

6、最后放入适量香菜，加味精即可出锅。

平菇是一种营养价值丰富的食物，很多人都喜欢吃。正因为它的营养价值丰富，因此不少处于减肥阶段的人，或者是体重处于超标的人就会认为平菇的营养价值高，热量也会高，食用平菇自己的体重会越来越重，得不偿失。那么事实是不是如此呢？平菇的热量究竟有多高呢？妈网百科来给大家揭开谜团。

量单位热量（可食部分热量）

1个（小）平菇（25克）：5大卡

1个（大）平菇（50克）：10大卡

1盘炒平菇（300克）：111大卡

标准（100克）

平菇的热量比较低，每100克平菇为20大卡，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。摄入20大卡热量相当于走路6分钟、跑步3分钟、跳绳2分钟、健美操5分钟。

由此可以看出，平菇是钾和纤维含量较高的一种菌菇，不仅不会增加体重，还有助于减肥，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分率高、热量低，减肥时可较多食用。

平菇在过去原是名贵山珍宫庭佳肴，但是随着社会的进步，人们对于平菇的研究加深，人工栽培出来的平菇更是生长迅速，到了今日平菇已经是千家万户餐桌上的菌类蔬菜。很多专家都表示食用平菇对我们的身体健康很有帮助，但是究竟平菇有何营养价值，很多人就说不出来了。接下来就让妈网百科来给大家介绍一下平菇的营养价值吧。

平菇含丰富的营养物质，其含有18种氨基酸，包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍；平菇含脂肪较少，有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；

2、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

实验表明，平菇是一种有益身体的菇类食物，对人体具有延年益寿功效，甚至是比起动植物食品更有效。所以说平菇不愧是原是宫庭佳肴，人们到了今天能够一饱口福，又能够有益健康，实在是一举两得。

通过上面章节的介绍，我们可以知道平菇含丰富的营养物质，对我们的身体很有帮助，但是你可知道平菇对我们的作用具体有哪些呢？接下来妈网百科就来给大家详细介绍一番。

平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络、温肺益肝、健脾和胃、补肾润肠、有益心血管、养颜护肤、通血、亮发、养阴补虚的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

增强免疫力：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

延年益寿：平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

促进大脑发育：平菇有促进大脑发育促进智力发育的独特作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

促进新陈代谢：常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

平菇味道鲜美，营养价值高，因此深受到大家的喜欢。但是不是就意味着每个人都能吃平菇呢？其实不然，吃平菇也是存在着一些饮食禁忌的，只有掌握饮食的禁忌，才能很好地吸收食物的营养，也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。那么平菇的饮食禁忌有哪些呢？妈网百科就来给大家详细介绍一下。

平菇是属于常见的菇类食物，一般人均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

平菇的搭配禁忌：

1、平菇和驴肉，易引发心绞痛。

2、平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。