肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品。现在市面上猪肉脯的品牌有很多，而我们是以产地的不同来划分猪肉脯。而现在比较常见的就是汕头猪肉脯、靖江猪肉脯和上海猪肉脯三种，而这其中，主要是靖江和汕头的猪肉脯比较为人所知，若是非要称猪肉脯是哪地的特产的话，这个问题也是很难回答的。其实靖江有“肉脯之乡”的美称。但传将猪肉脯传导靖江的就是汕头人。

传肉脯源于新加坡，1928年传入我国广东，1936年传到靖江。当时，广东汕头有3位商人，沿长江西上，了解到靖江猪源丰富，便毅然落户靖江创办了食品厂，专门生产猪肉脯。而经过近期70年的生产，加上现代化科技的进步，猪肉脯的生产和制作也更加炉火纯青，对此，若是非要说猪肉脯是哪地的特产的话，那应该是靖江。

很多人是猪肉脯的爱好者，而猪肉脯美味好吃似乎也成为众所周知的事情，那究竟那个牌子的猪肉脯更加好吃呢？猪肉脯因为是选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片制成的。猪肉脯的生产过程也是很严格很复杂，只是在如此讲究的工序之下，猪肉脯也确实很美味，外表呈红色本就让人很是有食欲，加上猪肉脯还是咸中带甜，如此特殊的味觉感受，也真是虏获不少吃货心。

现在市面上猪肉脯的牌子一般来说比较杂，而我们也很少关注猪肉脯是什么牌子的，但是对于猪肉脯的产地倒是比较关注，其实现在靖江猪肉脯、上海猪肉脯和汕头猪肉脯这几种，但是因为各自的猪肉脯在制作时是存在差异的，所以各地的猪肉脯美食口味之间也是存在差异的，所以对于猪肉脯哪个牌子好吃这个问题，一般也只能是仁者见仁智者见智了。

现在市面上的猪肉脯种类算很多的，但是很多人却表示难以选择，即使商家各种表示质量卫生过关。但是现实生活中还是有些人面试对市面上的猪肉脯不是很放心的，因为害怕市面上的猪肉脯含的防腐剂太多，为此我们也选择自己猪肉脯，食得更加放心。

自制猪肉脯方法

原料：猪肉馅500克，生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙(15ml)、鱼露2茶匙（10ml）、美极鲜味汁5滴、蜂蜜2茶匙(10ml)、糖4茶匙（20克）、盐1/2茶匙（约3克）、黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）。

做法：将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠；依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀；案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚；将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

猪肉脯十分美味可谓是明传在外，那想要保有猪肉脯的新鲜度，那该如何保存猪肉脯呢？其实现在市面上的猪肉脯主要是以分片真空包装为主，其实在日常中，自己并不需要对猪肉脯的保存太过费心，其实猪肉脯很受欢迎的一点就是它便携而且能保存的时间比较长。

一般而言，猪肉脯食用不需煮制，而且猪肉脯硝酸盐的残留量少。猪肉脯与肉干制品的主要区别在于肉干需要经煮制工序，此外，它与目前处于市场领先地位的牛肉脯相比，其易加工性差、成品率低，但咀嚼性及经独特配方而减少的硝酸盐的残留量却优于其它同类产品，倍受广大消费者的青睐。

特别是猪肉脯十分便于携带，因为独特的包装和杀菌技术，目前生产出来的猪肉脯产品日益向着轻便、卫生、贮藏期长，易于保存的生产要求发展。

猪肉脯虽然美味，当是猪肉脯也算是腌制食品，吃多了绝对是没有什么好处的。因为猪肉脯是以新鲜的猪腿的肉为原料，经过严格的程序腌制而来的，虽然美味但是毕竟营养单一，加上猪肉本身也含有比较高的热量，所以吃多了肯定是不好的，吃多了猪肉脯也意味着长胖的可能性更高了。其实不仅仅因为猪肉脯本身的原因，若是猪肉脯在制成的过程中并不是很讲究，使制成的猪肉脯不是很干净，则人吃多了也算是在“积毒”。

因为产品超限量超范围使用食品添加剂的老问题依然存在。国家质检总局多家企业的50种肉干、肉脯和肉松产品进行的国家监督抽查显示: 产品抽样合格率为76. 0%。部分产品微生物超标，有的企业产品大肠菌群竟然超出标准规定的7倍多。另外，抽查中的多数猪肉脯因为添加过量淀粉导致蛋白质含量达不到标准而存在着营养不良的问题。甚至是偷工减料，为节约成本而使用不新鲜的猪肉来制作，而这些对于消费者来说都是潜在危险，吃多了肯定会产生不良影响。