高粱味涩,适用大便搪薄之人食用,高粱的主要功效是补气,健脾,养胃,止泻。适宜于小儿消化不良,脾胃气虚高粱性温。
具体而言,高粱的作用与功效主要有:
1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
4、以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”,在谷物中,高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收。
高粱的营养成分是,在每100克高粱米中含有蛋白质84克,脂肪2.7克,糖类75.6克,钙7毫克,磷188毫克,铁4.1毫克,维生素B10.26毫克,维生素B20.09毫克,不含维生素C,含热量1507.25千焦。高梁的营养价值与玉米近似,稍有不同的是高梁子粒中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米,而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。
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