酱爆海螺片

海螺常见的海产品,海螺的蛋白质含量很多而且还有着人体需要的多种维生素和氨基酸,海螺的微量元素也很多而且脂肪很少,海螺还含有丰富的钙质所以海螺是很受欢迎的海鲜。海螺有多种做法,因为海螺本身味道非常的鲜美,螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或海螺片可以做成酱爆海螺片,下文我们就来介绍酱爆海螺片的做法。

酱爆海螺片的做法

海螺因为本身肉质非常鲜嫩所以无论我们用炒的,煮的,焖的,炖的处理出来都是美味。酱爆海螺片是比较常见的做法,下面为大家介绍它的制作方法。

主料辅料:海螺、小米椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精、

制作方法:

1、将海螺用刷子一一清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右(目的是叫其吐净肠里的泥沙),硬皮割掉,去掉内脏,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。小米椒、葱、姜切丝备用;

2、海螺片放沸水中焯水,迅速捞起备用;

3、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,带酱炒出香味后下入海螺片翻炒,翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺片的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入小米椒即可。

烹调小贴士:

1、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的(如果它的头是探出来),可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。

2、酱爆海螺用的酱本身就很咸,所以根据海螺片的量放盐时一定要适量。

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酱爆海螺片怎么做好吃

要做出好吃的酱爆海螺片,挑选海螺时一定要挑选活的,如果它的头是探出来,可以用手试一下,一碰头会缩回去的就是活的。新鲜的螺即使螺肉外露,表面也会呈扭曲状态,轻轻一碰,小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动,表示螺已死去。把新鲜的活海螺,买回家之后,不要急于烹调。先把海螺用刷子清洗干净,然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上,让其吐净肠里的泥沙,然后捞出沥净水分,就可以准备制作酱爆海螺片了。

原料:海螺2斤,干红尖椒5根,大葱、生姜、辣椒酱、白糖、盐、料酒各适量。

做法

1、将海螺用刷子一一清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右(目的是叫其吐净肠里的泥沙),硬皮割掉,去掉内脏,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。

2、红尖椒切丝。大葱切成葱段,生姜切片。

3、炒锅烧热后倒入适量油,油温达5成熟时,先放入葱段、姜片、尖椒丝,用小火炒出香味。然后再放入辣椒酱炒香,接着就可以下入海螺片,转大火快速翻炒。

4、在翻炒海螺片的过程中,淋些料酒,加入白糖,翻炒均匀即可出锅。

烹调小贴士:

1、尖椒的用量可以根据自己爱辣的程度增减,也可以不放。辣椒酱也可以换成甜面酱,个人感觉甜面酱更提味,更好吃。

2、料酒的作用是去腥,可以用花雕酒或黄酒代替。

3、加入少许白糖也可以提鲜,白糖跟酱搭配,味道更好。

4、海螺片不能久炒,炒过了肉容易回缩,会影响口感。但是,必须烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

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酱爆海螺片的营养价值

海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就来具体的看看海螺的营养价值。

每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克,蛋白质70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,维生素A50微克,核黄素O.46毫克,钾17.9毫克,钠219.6毫克,钙539毫克,镁19l毫克,铁5.3毫克,锰O.34毫克,锌3.34毫克,铜O。05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸O.2毫克。

海螺的营养价值如下:

1、维生素A、蛋白质

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,其蛋白质含量比羊肉还高。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

2、锌

海螺还富含锌,锌有益皮肤和头发健康

3、钙、镁、硒

海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

4、碳酸钙

海螺的血液中还含有大量的碳酸钙,是补钙佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物,能增强人体的免疫功能。

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酱爆海螺片的食用禁忌

海螺片虽然味道鲜美,而且营养很丰富,但食用时却千万不可大意。吃海螺时如果方式不恰当,可能会引起食物中毒。因此,海螺虽好吃,但在食用方法上一定要注意。那么,吃酱爆海螺片需要注意些什么食用禁忌呢?

1、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。

2、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

3、吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

4、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。

5、死螺不能吃。

6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

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海螺片的家常做法

海螺也是很多人常吃的,这样佳肴口感独特,而且含有的蛋白质也是比较多,选择这样的食物来讲,对身体各方面,也是有着很好帮助,那海螺片的家常做法具体怎么样呢?

炒海螺片

材料:鲜海螺750克,香菜段50克。调料油2大匙,绍酒、花椒水各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱姜丝少许,淀粉适量。

做法:

1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,材明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

制作炒海螺片真的非常的简单,我们只需要简单的几个步骤就能制作出炒海螺片来,但是做成的炒海螺片是非常好吃的,而且炒海螺片还能带来一定的养生功效。所以,炒海螺片是一道非常简易的家常做法。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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