清蒸鲑鱼

清蒸鲑鱼是一道经典的家常菜式,很多妈妈都会做,可怎样清蒸鲑鱼才是最好吃的呢?事实上这也是有许多小窍门的。本文为大家介绍清蒸鲑鱼的做法。

清蒸鲑鱼的做法一

清蒸鲑鱼是一道经典的家常菜式,很多妈妈都会做,可怎样清蒸鲑鱼才是最好吃的呢?事实上这也是有许多小窍门的。下面就为大家介绍清蒸鲑鱼的做法。

1、鲑鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁,汤汁可以做汤用,不要倒掉。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。

6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

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清蒸鲑鱼的做法二

清蒸鲑鱼还可以加入火腿、冬笋、香菇等多种配料,下面为大家介绍清蒸鲑鱼的另一种做法。

1、将鲑鱼剖洗净,放沸水锅中烫一下捞出,用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上,用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀,翻身,在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

3、熟火腿切片;

4、 冬笋削皮,洗净,入沸水焯熟,切片;

5、香菇去蒂,洗净;

6、猪板油洗净,切丁;

7、桂鱼刀面朝上放入大腰盘内,依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上,加黄酒、精盐、姜片、葱结,上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

8、出笼后拣去葱、姜,原汁滗入小碗另用;

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升,调准口味,煮沸后淋浇在鱼身上即可,上席外带姜末醋蘸食。

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鲑鱼的营养价值

事实上,鲑鱼即是我们常吃的日本寿司中,最常见的三文鱼。我们来看看鲑鱼的营养价值。

中医理论认为,鲑鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

1、鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。 其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

2、鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

3、鲑鱼可以说是老少皆宜,更适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

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吃鲑鱼要注意什么

多食鲑鱼不仅可延长寿命,更能帮女人保住青春容颜,鲑鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而鲑鱼的这个比例高达0.73。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的。

适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦。

不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者。三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20%。注意:高血压患者不宜过量食用。

妈网提醒:

1、选购鲑鱼要注意,新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。

2、烹调鲑鱼时要注意,只需把鱼做成八成熟,这样既保存鲑鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。吃海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。

3、孕妇忌食生鲑鱼。

4、将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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