黄米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，更有我们人体稀缺的B族维生素、维生素E以及锌、铜、锰等微量元素，能够润肺通便，有益于身体健康，可用于日常调养身体之用。

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之分，一般糯质多用来酿酒，非糯质则作为日常食用之物。黄米的营养价值比小麦和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麦和大米无法企及的。

黄米与小米一样是淡黄色的，不过颗粒比小米要稍微大一些，可用来煮粥、做成糕点。虽然二者同样是产于北方，但是于北方人而言，黄米的营养价值比小米高很多。

黄米营养价值分析：

1、含丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，适用于需要减少油脂摄入的人群，如高血压等。

2、含有丰富的维生素E，能起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。

3、含钠量低，尤其适合高血压患者食用。

4、磷、铁、铜含量丰富，能促进人体各个组织器官的发育，对维持身体健康有着至关重要的作用。

5、含丰富的碳水化合物，能够给人体提供膳食纤维，并有增强肠胃功能的作用，适合便秘者食用。

另外，黄米中的一些成分还有治疗阴虚、毒热的作用，缓解消化不良，是日常调养身体的绝佳选择。

黄米的吃法有很多，可以蒸熟了炸成糕，也可以直接蒸熟了配菜吃，都是不错的吃法。北方人常常会将黄米制作成糕点用来待客，不仅保留了黄米原有的营养，并且十分美味。下面我们介绍两种营养又美味的黄米的吃法。

黄米营养吃法一：油煎黄米糕

材料：黄米、红糖

做法：1、将黄米放入磨粉机中打成黄米粉，后加入温水调和成粉浆。

2、在盘底抹油，倒入调和好的粉浆，放开水上蒸25分钟左右。

3、煎锅中倒入油，最好是锅底，烧热后放入蒸好的黄米糕，中火煎。

4、当一面出现金黄色后翻另一面煎，至两面金黄。

5、将适量红糖与水混合，用小火煮沸，后将煎好的糕放入红糖水中食用，或蘸着吃。

黄米的营养吃法二：黄米粽香鸡

材料：黄米、鸡腿、香菇、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐

做法：1、将黄米清洗感觉，后用清水浸泡一整晚，做菜时沥干。鸡腿去骨切成细条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。

2、香菇泡发后切丝。取新鲜粽叶，洗净并放入沸水中煮上3分钟，后浸泡在冷水中备用。

4、将切好的香菇与肌肉拌匀，倒入黄米，再次搅拌均匀。

5、剪掉粽叶的头尾，然后将两片粽叶叠放在一起，光面朝上。

6、将馅料放在粽叶的一端，并将其包好，卷筒状，放入笼屉中。

7、将包好的黄米粽放入蒸锅中，待水沸后蒸20分钟左右，关火，虚蒸5分钟即可。

黄米与小米的颜色很是相近，常常会让人误以为就是同一种食物，其实不然。小米在北方就是谷米，做法与一般的大米相同，是没有粘性的。黄米是北方的黍米，颜色比小米浅一些，有粘性，颗粒也比小米大，经常用来做成年糕。

二者在营养含量上的区别还是比较大的，下面我们来分别看看100克黄米和小米中的营养含量：

黄米                           小米

蛋白质（克）            9.7                             9

碳水化合物（克）      72.5                           73.5

脂肪（克）               1.5                             3.1

热量（千卡）            342                            358

膳食纤维（克）         4.4                             1.6

胡罗卜素（微克）      0.8                             1.2

维生素A（微克）       0                                17

维生素B1（毫克）     0.09                            0.33

维生素B2（毫克）     0.13                            0.1

维生素B3（毫克）     1.3                              1.5

维生素E（毫克）       4.61                            3.63

钙（毫克）               0                                41

镁（毫克）               0                                107

铁（毫克）               0                                5.1

锌（毫克）              2.07                            1.87

锰（毫克）              0.23                            0.89

铜（毫克）              0.9                              0.54

钾（毫克）              0                                 284

磷（毫克）              0                                 229

钠（毫克）              3.3                              4.3

硒（微克）              0                                 4.74

视黄醇当量（微克）  0                                 11.6

由此可见，黄米和小米不仅营养成分大有区别，其营养含量也大不相同，因此各位妈妈们千万不要把这两种食物给混淆了哦！

不过，无论是吃黄米还是小米，都是十分有益身体健康的，就是要注意下家庭成员是否有相关禁忌症。

只要身体健康的人群基本上都是可以食用黄米的。尤其是孕妇，可以用母鸡与黄米一同熬制成粥，有保胎的功效，还能帮助孕妈预防习惯性流产。

因黄米具有补虚损的功效，因此体弱多病、阳盛阴虚的人群同样适合吃黄米。并且，黄米还可以治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等，患有这些病症的人群吃黄米大有益处。

需要注意的是，因黄米有一定的粘性，所以消化不良的人群不能食用。另外，身体燥热的人群也不宜食用。