大麦可分为稃大麦和裸大麦。裸大麦在青藏地区被称为青稞，在长江流域被称为元麦，在华北地区被称为米麦。

其味甘咸、性凉，有消暑解渴、回乳的功效，同时还能养五脏、补虚损，对治疗小便淋痛、消化不良、饱腹闷涨有一定的疗效。

另外，大麦富含维生素E，可有效促进血液循环，保护皮肤；大麦中的可溶性膳食纤维能有效降低人体胆固醇。

大麦中的碳水化合物含量较高，其次是蛋白质、钙、磷，含有少量的B族维生素。因大麦含有的谷蛋白偏少，因此不能用作发酵类食物，如面包。在北方地区很多人会将大麦磨成粉做成麦片粥；更有制成珍珠麦，放入汤中煮着吃。

大麦的的作用主要是食用、酿酒和家畜家禽的饲料。

大麦在藏族地区是主食，他们会将裸大麦炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地区会将裸大麦煮粥或是掺在大米里煮饭吃，有强身健体的功效。

利用大麦酿酒在我国有着十分悠久的历史，啤酒产量居世界第2位，可以说是啤酒大国了。传统的啤酒和威士忌都是用大麦芽为主要原料酿造的。

在欧洲、北美地区，都会用大麦作为喂养牲畜的饲料。我国南方地区也会利用大麦喂猪，可以使得猪肉的肉质更加好。

大麦作为五谷杂粮之一，一般人均可食用。尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。如有肝病、食欲不振等不适症时，食用大麦能起到很好的治疗作用。如果女性哺乳期回乳时乳房胀痛，也可以食用大麦。

需要注意的是，大麦芽不能长期食用，尤其是怀孕期和哺乳期的女性，不可食用，否则会使得乳汁分泌减少。

当处于哺乳期女性想断奶的时候，可以利用大麦芽煮汤服用；这种方法同样可以催生，难产时可考虑。

更有研究结果表明，大麦能够有效降低血液中的胆固醇含量，因此胆固醇高的人群食用也是大有益处。

当出现记忆力减退、贫血、免疫力低时，食用大麦可有效缓解。

相信很多人都知道大麦在北方是非常常见的一种食物，也知道它可以用来作为主食，但是不知道大麦具体的食用方法。下面就来看看大麦的食用方法都有哪些。

1、制成馍、饼。北方人民常常会将大麦磨成粉，通常会称之为大麦面，这种大麦面可以用来做成饼、馍，口感十分劲道，并且容易储存，很适合充饥。

2、制成粥、饭。前面我们有所提及，大麦在一些地方会制成粥，或与馋在大米中煮成饭食用，有强身健体的功效。

3、制成麦片。大麦可以用来做成麦片，用来煮麦片粥或是与糯米粉一种做成麦片糕，是一种十分受欢迎的食用方法。

4、制成糌粑。西藏人民会将大麦磨成粉，然后经过加工制作成糌粑，来作为他们的主要食物。

因大麦与萝卜相克，一同食用将大大降低其营养价值，无法起到保健效果，因此无论是食材搭配还是食用时，都不宜将二者放在一起。

大麦与盖菜一同食用时，会引发胃部不适，因此在食用大麦时不可食用盖菜。

再一个，利用大麦回乳时，必须要注意用量，以及大麦芽萌芽时间，用量过小或是大麦芽萌芽时间过短时，都会影响到疗效。如果服用还没有长芽的大麦，不但没有回乳的功效，还会适得其反，增加乳汁。

值得一提的是，大麦搭配芹菜，降脂和降压的效果都会很好；搭配蜂蜜食用，能够增强滋补效果。