长豆角是夏天盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等。长豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。人们在选购新鲜长长豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。
长豆角的保存的时间不会很长,所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存。那么,长长豆角是怎么晒干的呢?
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;
3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);
4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;
5、一天后,长豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
在晒干的过程中,需要注意的是:
1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的;
2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;
3、煮长豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;
4、撒盐的长豆角保存期长,但不可过多;
5、晒长豆角过程中要保持通风,以免变质;
6、风干的长豆角味道好于晒干;
7、干长豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。
长豆角也是属于长豆角的一个种类,它的做法也就有很多种的方法。凉拌,热炒,炖汤等。而且长豆角还具有药用的功效,它可以起到健脾和胃的功效,还有一点要注意的就是长长豆角有补肾之效果。所以常吃长豆角有食疗的作用,长豆角的做法大全有哪些。
长豆角的做法大全中,要注意的就是必须要将长豆角煮熟或者是炒熟了才能吃,否则就会引起中毒现象。并且长豆角多吃还能治疗一些像呕吐,或者是胃部不适引起的打嗝等症状的治疗。
长长豆角炒虾米
材料:长豆角,虾米,蒜末,辣椒糊,油,盐少许。
做法:
1、长豆角洗净切段,虾米搅碎;
2、爆香蒜末和虾米碎;
3、加入辣椒糊及长豆角翻炒;
4、放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了。
长豆角包子
馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油。
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯。
做法:
1、五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀;
2、长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使长豆角翠绿,捞出沥干水份切碎;
3、切好的长豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀;
4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面团;
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小;
6、面团排气后分成均匀十份揉圆;
7、擀成圆皮,放入馅料包好
8、蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟;
9、冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。
长豆角是夏季的美食,其口感脆嫩,营养丰富,做法多样,深受大家的欢迎。那么长豆角的营养价值有哪些呢?
长豆角的营养价值:
1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有解渴健脾、益气生津的功效。
3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
4、具有补肾的功效,可充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。
有的家庭自产的长豆角吃不完,而市场上长豆角价格也开始便宜,这让爱吃长豆角的吃货们想着存点货,等旺季过后或是秋冬来临再吃。要存储长豆角,除了传统方法,还有现代方法,短期保存注意是防止失水,长期保存则要进行加工处理。
保存长豆角的方法:
1、打算长期保存的长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。
一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。
注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。
4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。
一般就是酸长豆角了,这种方法能保存比较长时间,几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分,泡长豆角主流的方法有两种,一种是盐泡,另一种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长,且糖泡的长豆角色泽好。
5、现代冷藏设备普及,家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。
在短期保存的情况下,可以把长豆角装在保鲜袋里,密封后放到冰箱冷藏室即可,一般能保鲜一周左右。需要注意的是,温度要控制在零度以上,防止冷藏室结冰霜,否则,长豆角容易被冻烂,味道变差。
长期冷冻保存的话,则可以先将长豆角焯水,沥干水分,然后装到保鲜袋里密封,放到冰箱的冷冻室保存,这样就可以保存很久,味道也不会有太大变异。
6、制成干长豆角保存也是一种传统方法。
采用焯水或是盐腌制的方法,迅速杀死长豆角的细胞,然后晾干,最后密封保存即可,存个一年半载完全没有问题。
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