罗非鱼是一种常见的食用鱼类,其肉味鲜美,肉质细嫩。烹饪方式多样,无论是红烧、清蒸还是烤制,都能呈现出不错的味道。其中,烤罗非鱼的做法相对简单易学,深受大众喜爱。
大家喜爱罗非鱼的主要原因在于其无乱刺,体内仅有几根大刺,清晰可见。这种特点使得罗非鱼特别适合小孩子食用,减少了家长担心孩子被鱼刺卡喉的顾虑。
不过,罗非鱼也有一个缺点,即如果处理不好,土腥味会特别重。为了去腥并让鱼肉更加鲜美,在烹饪之前需要进行一些处理。
综上所述,罗非鱼虽然有土腥味的小缺点,但通过适当处理和简单的烤制方法,能成为一道美味且适合孩子的佳肴。
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罗非鱼是一种常见的食用鱼类,很多人担心烤制会让鱼肉发干,影响其鲜嫩口感。但实际上,烤制后的罗非鱼不仅未受影响,反而味道更加独特,具有皮焦柔嫩的独特香味,十分值得一试。
烤好的罗非鱼被浓浓的酱汁包裹,滋味十足。当拨开鱼皮,白嫩的鱼肉瞬间展露出来,鲜美异常。而且这种重口味的吃法,无需额外的去腥办法,就已完全遮盖了罗非鱼本身的土腥味。
若担心罗非鱼的腥味无法完全被覆盖,在处理罗非鱼时可按以下步骤操作:
罗非鱼的腮一定要弄干净,以免藏有寄生虫。无论用什么方法烹饪罗非鱼,这一点都需要格外注意。
罗非鱼洗净后,在鱼身上斜着切2 - 3刀,这样有助于入味。但切刀不要过于密集,否则会影响美观,还容易使鱼肉散开。
放迷迭香碎主要是为了尝试异域风味,如果没有或接受不了这种味道,可以不加。
要根据鱼的大小决定烤制时间,不要盲目照搬。如果鱼太大,担心烤不熟,可以先不放料汁,用锡纸将其包裹起来,烤20分钟,再打开口,淋上料汁继续敞开口烤20分钟。
用锡纸包裹烤制,鱼肉会像蒸的一样鲜嫩;敞开烤的,则具有烧烤的香味,各有千秋,可以分别尝试。
综上所述,掌握好烤罗非鱼的去腥方法和烤制技巧,就能品尝到美味独特的烤罗非鱼。
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品尝到香口美味的烤罗非鱼后,我们来了解一下烤罗非鱼的营养价值。鱼肉富含丰富蛋白质、维生素和人体所需的矿物质元素。经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。
烤罗非鱼的营养价值如下:
1、蛋白质
蛋白质不但增进幼儿成长发育外,有伤口的时候,它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸,这些蛋白质到我们身体后,约有87-98%皆可被我们人体所利用,所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
2、维生素
鱼中所含的W-3系列脂肪酸,以EPA及DHA含量最丰;此外,鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D,特别是鱼的肝脏部分含量尤多,鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群:维生素B6、B12、及烟碱酸。
3、矿物质
鱼类亦为矿物质极佳的来源,其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富,是碘可靠的来源。而且,体积小且经济的鱼类,如香鱼及沙丁鱼,若整条进食,则是极佳的钙来源。
不说不知道,烤罗非鱼还能治病。因为烤罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。而罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。
罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。
罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。
而对婴幼儿来说,烤罗非鱼的食疗功效:
1、帮助脑部发育
鱼中的DHA是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力。宝宝常食能促进大脑发育,使宝宝更聪明。
2、减轻过敏与发炎症状
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果,如异位性皮肤炎,可减轻过敏症状;还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。宝宝食用能有效预防和减轻过敏发炎症状。
3、使眼睛明亮有神
鱼类中的牛璜酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有维持视力的功能。宝宝经常食用能保护视力。
综上所述,可知,营养价值极高的烤罗非鱼适合婴幼儿食用;另外,烤罗非鱼对产妇来说,具有通乳生乳的功效,也是非常适宜食用的食物。那是不是烤罗非鱼也适合病人食用呢?非也,烤罗非鱼也有忌食人群的。烤罗非鱼的宜忌人群划分为:
烤罗非鱼适宜一般人群食用,并且营养价值很高。
而有这些疾病的患者不适宜食用罗非鱼:肝硬化,痛风,结核病;
一、结核病患者服药时要忌吃鱼,所以不管是清蒸罗非鱼还是其他做法的鱼类,都要戒掉。
二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。
三、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。
四、肝硬化病人应禁食鱼。
此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
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