刀豆是常见的一个家常小菜的食材，属于豆科食物。刀豆的家常做法是炒刀豆和刀豆烧肉，如果口味比较重的话，还有土豆烧刀豆、腌制刀豆和干煸刀豆。下面我们主要给各位妈友介绍一下刀豆烧肉的做法。

刀豆烧肉的主料：刀豆300g。

刀豆烧肉的辅料：油适量，盐适量，烧肉适量。

刀豆烧肉的做法步骤：

1、将刀豆摘好，并用清水清洗干净，然后把刀豆切小段。

2、将烧肉切成小块，准备好，待用。

3、将锅烧热，然后下油，起油锅。

4、待油热，把烧肉倒进去锅里翻炒。需要注意的是，肥的烧肉和瘦的烧肉要分开放入锅。锅烧热后放入肥肉，直到煸出油，再放入瘦肉。

5、往锅里加刀豆翻炒。

6、往烧肉和刀豆里面加盐翻炒。

7、加水适量，待水烧开到收汤。

8、水烧开后，加入适量鸡精炒匀即可，这样一道刀豆烧肉就做好了。

除了刀豆烧肉，刀豆还有不少其他的做法，可以说是一百种人就能做出一百种刀豆。下面我们主要给各位妈友介绍一下两个常见的刀豆的其他做法：炒刀豆和干煸刀豆。炒刀豆味道比较清淡，而干煸刀豆的口味比较重一点点。

炒刀豆

炒刀豆的主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。

炒刀豆的做法步骤：

1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净

2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用

3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香，接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了，加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定，最后加少许味精调味即可完成。

炒刀豆的小贴士：

1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。

2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。

3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。

干煸刀豆

干煸刀豆的主料是刀豆，辅料比较多，有花椒、大蒜、干红辣椒、蒸鱼豉油、盐、鸡精、白砂糖、食用油等。

干煸刀豆的做法：

1、首先，先将刀豆折好，用清水洗净。

2、将大蒜瓣切碎，干辣椒切开。

3、先将锅烧热，待锅热冒烟的时候往锅内放油，油热后放入刀豆，将刀豆炸软。

4、待刀豆炸成干瘪即可捞出。

5、锅内留底油，将蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6、往锅里倒入刀豆同炒。

7、放入盐，鸡精，糖和少许蒸鱼豉油（这个不加可以放少许酱油甚至不加）。

8、将所有的调料和刀豆翻炒片刻后即可出锅。

干煸刀豆的调料里面有比较多的辣椒，所以比较辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。

腌制刀豆是家常不可多得的一道下饭小菜，因为腌制刀豆不仅仅风味独特、爽口够味，能够随时随地拌菜拌饭吃，令人百吃不厌，而且不容易变质，能够方便存放。但是腌制刀豆始终是腌制的食品，对身体无益。因此腌制刀豆偶尔吃一两次无妨，但不能当主菜天天吃哦。下面我们看看刀豆的腌制方法。

首先当然要将刀豆洗干净，然后放在通风的地方晒干（灰比较少的地方、干净的地方就好）,然后放到坛子里（肯定坛子里放了水盐之类的）。夏天里，两三天就好了。

刀豆特别适合腌制，很下饭的哦。腌制方法超级简单！

刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量），生抽适量

刀豆的腌制方法：

1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。

3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。

4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

刀豆的做法多样，风味也各不相同，满足人们味蕾的各种享受需求。刀豆不仅能够满足人们味蕾的需求，而且还能满足人们营养的需求。因为刀豆的营养价值颇高，含有较为丰富的营养成分，而且各营养成分的含量也是十分可观的。下面我们一起详细了解一下刀豆的营养价值吧。

刀豆的营养价值丰富，其营养成分种类比较多，而且含量也比较齐全。刀豆含有丰富的营养成分，除了很多食物都有的蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，维生素A、维生素B、维生素C等多种维生素和钙、磷等多种矿物质等营养成分之外，刀豆含有独特的营养成分，包括刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素等。

刀豆的营养价值丰富不仅仅体现在营养成分种类繁多，而且还体现在营养成分的含量也很丰富。据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以补充磷，调节体内的酸碱平衡，有益于神经和精神活动，保持活力。另外，每100克刀豆还含有49毫克钙。吃刀豆可以补充钙，有助于促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康，还可健脑益智和维持免疫系统的正常。

刀豆多种多样的做法，能够满足不同人的味蕾要求，而且颇高的营养价值还能满足人体正常生长发育的基本的营养要求。此外，刀豆的功效作用也不小哦。刀豆不但可以改善人体的体质，提高人体的免疫力和抵抗力，还能够维持人体营养平衡。下面我们具体看看刀豆的功效吧。

刀豆具有抗肿瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

刀豆能增强抗病能力。刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆能够有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。