在生日庆祝或日常购买小甜点时，奶油蛋糕和各类小甜点是很多人的选择，大家对奶油制品颇为喜爱。但奶油制品里的奶油究竟从何而来呢？一般而言，奶油制品中的奶油主要分为天然奶油和人造奶油，且人造奶油更为常见。

“天然奶油”是从牛奶中提炼出油脂制成，其油脂含量约占80%，其余为水分和奶中的其他成分，口感香甜。不过，天然奶油价格较高且产量有限。

后来，人们通过对植物油进行加氢处理使其变为固体，模仿“天然奶油”的形状和味道，并添加防腐剂、香精、色素等，以达到与“天然奶油”相近的口感，这就是“人造奶油”。人造奶油在国外被称为Margarine，该名称源于希腊语“珍珠”（Margarine），是根据其制作过程中流动油脂放出珍珠般光泽而命名的。

综上所述，奶油制品中的奶油有天然和人造之分，人造奶油因成本等因素更为普遍，且各国对其定义和标准存在一定差异。

人造奶油用途广泛，常见的奶制品如泡芙、冰激凌、奶油蛋糕等大多由人造奶油制成。对于喜欢奶油制品的人来说，在家自制是个不错的选择。以下是几种用人造奶油制作美食的做法：

玉米粒本身有甜味，注意控制糖的用量，糖多了吃起来会比较腻。

锡纸盏一定要整个搪满油，否则粉浆不能顺着油爬上去，无法形成盏状。

综上所述，这些用人造奶油制作的美食做法简单，适合在家尝试，能满足人们对奶油制品的喜爱。

当走进弥漫着奶香的蛋糕店，店内琳琅满目的奶油蛋糕极具诱惑，人们往往会忍不住购买几种心仪的小甜点。然而，很多奶油制品中的奶油是人造奶油，它对人体有害。下面为大家讲解人造奶油的危害。

植物奶油是人造奶油的一种，真正的植物奶油主要含有反式脂肪酸。国家规定，每100克产品中反式脂肪酸含量不得超过0.3克，0.3克以下视同不含反式脂肪酸，这样对健康有保障。但蛋糕中反式脂肪酸的实际含量，一般消费者并不清楚。因为买来的植物奶油需二次调配，还可能添加乳化剂，调配后的比例难以知晓。

已有研究证明，反式脂肪酸对心脑血管影响大，糖尿病、肥胖症、高血压、脂肪瘤等疾病都与摄入反式脂肪酸有很大关系。

了解人造奶油的危害后，建议爱吃奶油制品的朋友适量食用。

人造奶油有好坏优劣之分，购买质量上乘的人造奶油才能将其危害降到最低。以下是鉴别方法：

感官鉴别人造奶油色泽时，先取样品在自然光线下外部观察，再用刀切开，仔细观察切面上的色泽。

进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。

感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。

在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。

综上所述，购买人造奶油时可依据上述色泽、组织状态、气味和滋味的鉴别标准来挑选优质产品。

奶油主要分为天然奶油与人造奶油，相较于人造奶油，天然奶油对人体危害更低，所以提倡在奶油制品制作中使用天然奶油。然而，由于天然奶油价格比人造奶油高，市面上的奶油制品多用人造奶油。那么，购买时该如何区分二者呢？

虽然都叫“奶油”，但二者成分不同。天然奶油是从新鲜牛奶中提炼出的油脂；人造奶油是将植物油部分氢化后，加入其他添加剂模仿黄油味道制成。人造奶油氢化后会产生反式脂肪酸，它不被人体接受，会导致生理功能多重障碍，长期食用还会诱发疾病。而天然奶油零反式脂肪酸，不添加人工色素、香精、防腐剂，更健康。

天然奶油味道轻盈润滑，入口即化，有自然清新的奶香；人造奶油口感较差，比较厚重，吃起来口中会留涩涩的浓腻感。

打发后的天然奶油呈微微黄色，这是天然油脂的自然颜色，花纹不明显。常温放置2小时后会自然融化塌陷，需低温保存来保持花形。打发好的人造奶油色泽纯白，花纹稳固挺立，常温放置多久都不会塌陷融化。

结论：天然奶油在成分、口感和健康性上优于人造奶油，购买时可通过外观、口感等方面区分二者，建议优先选择天然奶油制品。